Prăjituri cu cartofi dulci - Gurmé

Pentru umplutură: 500 gr. de zahar, 500 gr. cartof dulce, scorțișoară, 1 lămâie Pentru aluat: 250 ml. ulei de măsline, 100 ml. de anason uscat, 250 gr. de zahăr, 750 de grame de făină, 2 ouă, 150 gr. untură.

Calorii	115 kcal/100gr
Proteină	1,6 gr/100gr
Unsoare	0,6 gr/100gr
Glucidele	24 gr/100gr
Index glicemic	cincizeci

Pastisetele de moniato, adică prăjiturile cu cartofi dulci, sunt dulciuri foarte tipice ale Comunității Valenciene. Sunt delicioase și se consumă de obicei atât de Paște, cât și de Crăciun.

Umplutura: frigeți cartofii dulci în cuptor, scoateți pulpa și treceți-o printr-un robot de bucătărie, apoi puneți-o într-o cratiță. Se adauga zaharul, coaja de lamaie si scortisoara. Lăsați-l să se gătească la foc mic și fără a vă opri să vă mișcați timp de cincisprezece minute. Se ia de pe foc și se rezervă.
Aluatul: Puneți uleiul într-o cratiță și, când este fierbinte, adăugați untul și zahărul. Odată ce zahărul a fost dizolvat în unt, scoateți caserola de pe foc și adăugați anasonul. Acum adaugati faina incetul cu incetul, pana obtineti un aluat care sa poata fi modelat. Batem un ou și un gălbenuș și îl adăugăm în aluat. Frământăm din nou și facem bile de aproximativ patru centimetri. Le zdrobim și așezăm câte o lingură de umplutură în fiecare dintre ele, închizându-le ca și cum ar fi găluște, adică apăsând marginile.

---