Prajitura cu hrisca - Mangiare pe o masa stabilita
Acest tort pe care vi-l aduc astăzi este o versiune a minunatului tort cu prune cu banane și nuci din cartea „Iubiți, mâncați, trăiți, străluciți” de Elka Mocker. În prepararea sa, Elka nu folosește ouă sau produse lactate și, deoarece hrișca este un grâu fals care nu conține gluten, ne-am confrunta cu o prăjitură complet potrivită pentru persoanele intolerante la lactoză, ouă și gluten. Tortul meu cu burete este o variantă pentru că nu am încorporat niciun condiment în aluat, am redus puțin cantitatea de banane pentru ca aroma sa să nu predomine prea mult, am înlocuit nucile cu un amestec de nuci crude pe care le iubesc iar la suprafață am optat pentru cacao crud 100% sub formă de nițele și picături (informații mai jos în acest post), împreună cu fisticul crud, fără săruri. În orice caz, am pregătit Elka's Plum Cake de mai multe ori urmând rețeta la scară largă și vă asigur că este uimitor. Am fost pur și simplu inspirat de bază și am vrut să-i dau atingerea mea personală.
Înainte de a intra în subiect, vom merge pas cu pas și cred că ar fi interesant să aflăm puțin mai multe despre unele dintre ingredientele din această rețetă:
Hrişcă (Fagopyrum esculentum) este de fapt un grâu fals. Este considerat popular o cereală, deși nu este; întrucât, deși are caracteristici similare, nu aparține familiei de ierburi, ci polygonaceae. Este originar din Asia Centrală. Deși a fost cultivată în mod tradițional în multe țări, astăzi principalele țări producătoare sunt, de asemenea, cei mai mari consumatori. China produce 55% din totalul mondial, urmată de Rusia (20%), Ucraina (15%) și Statele Unite (3,5%).
Hrișca este un aliment bogat în acizi oleici, linoleici, palmitici și linolenici, care ajută la lupta împotriva colesterolului și a bolilor cardiovasculare. De asemenea, are un conținut ridicat de proteine și, așa cum am mai spus, fără gluten. Pentru ca organismul să-l asimileze mai bine și să putem profita la maximum de nutrienții săi, ca și în cazul semințelor, idealul este să lăsați boabele la macerat aproximativ 8 ore (noaptea). Acest lucru îi va determina să elibereze o mămică translucidă pe care o vom îndepărta prin scurgerea și trecerea boabelor prin apă. Făina sa este utilizată pentru a face galete (crêpes), terci, tăiței și paste, printre alte alimente. Și în cereale există și posibilități infinite: cu iaurt, cu fructe, în granola, în creme, în porrig etc. Recomandarea mea personală, dacă doriți să încorporați hrișca în dieta dvs., este să începeți prin a încerca făina pregătind o crepă sau tortul din această rețetă, apoi să mergeți după boabe, deoarece aroma sa este destul de intensă și nu tuturor îi place .