Pot înlocui grapefruitul cu lămâie sau portocală în răspunsurile de gătit aici
Vreau să coc un tort, dar nu am nici portocală, nici lămâie. Am grapefruit, îl pot folosi?
Răspunsuri
Sunt sigur că aș putea, dar nu cred că sunt mulțumit de rezultate.
O descompunere rapidă a cantității de zahăr și acid citric (conferă aroma acidulată citricelor) sucurilor de grapefruit, portocale și lămâie la 100 de grame (aproximativ 100 ml).
- Grapefruitul are 7-8 g. zahăr și 2,5 g acid citric.
- Portocala are 8-9 g. zahăr și 0,9-1,7 g de acid citric.
- Lămâia are 2,5 g zahăr și 4,5-5 g acid citric.
Nu-mi cereți să furnizez referințe, deoarece am descoperit curând că niciun site (sau chiar 3 sau 4) nu are informațiile necesare într-un singur loc. A trebuit să caut prin mai multe site-uri și să calculez diferențele în cantitățile date cu diferite unități utilizate (ml vs oz).
Când comparați aceste diferențe, ați putea crede că grapefruitul ar putea înlocui portocalele dacă adăugați mai mult zahăr. Totuși, ceea ce face grepfrutul nepotrivit este amărăciunea sa. Grapefruitul conține Naringin, compusul care îi conferă gustul amar. De fapt, naringina este motivul pentru care persoanele care iau anumite medicamente, în special unele medicamente pentru inimă, ar trebui să evite grapefruitul sau sucul acestuia, deoarece poate interfera cu metabolismul ficatului acestor medicamente.
Revenind însă la comoditatea utilizării grapefruitului, dacă sunteți pregătit să reglați zahărul și nu vă deranjează amărăciunea grapefruitului, merită să încercați. Mai bine verificați și cu oricine altcineva intenționează să mănânce desert.