Pot folosi ulei de cocos pentru a prăji ouăle într-o tigaie
Scris de: Aglaee Jacob
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Este important să știți ce tip de grăsime folosiți pentru gătit, nu toate sunt generate în același mod și nu toate ar trebui să fie supuse unor temperaturi ridicate. De exemplu, atunci când este încălzit, uleiul de măsline extravirgin își pierde prețioasa vitamină E și alți compuși fenolici care sunt antioxidanți. Pentru a prăji ouă, ar trebui să alegeți grăsimile care au un punct de fum ridicat. De exemplu, untura, uleiul de măsline obișnuit și uleiul de cocos sunt exemple bune de grăsimi stabile pentru prăjirea ouălor.
Ulei de cocos
Uleiul de cocos este extras din grăsimea din pulpa de cocos. Spre deosebire de majoritatea uleiurilor vegetale, uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate. Totuși, după cum explică Mary G. Enig, nutriționistă și autorul cărții „Cunoaște-ți grăsimile”, grăsimile saturate din uleiul de cocos nu provoacă colesterol sau probleme cardiace. Tipul de grăsimi saturate găsite în uleiul de cocos, numite trigliceride cu lanț mediu sau MCT, sunt similare cu grăsimile din laptele matern. MCT-urile vă ajută să obțineți o greutate sănătoasă și să vă reduceți riscul de infecție.
Punct de fum
Punctul de fumat al uleiului de cocos este relativ ridicat: 350 grade Fahrenheit (176,6 grade Celsius), același cu cel al scurtării regulate. Untura de porc are un punct de fum de 370 grade (187,7 grade Celsius), în timp ce uleiul de măsline are un punct de fum de 420 grade (215,5 grade Celsius). Uleiul de încălzire peste punctul de fumat poate produce anumiți compuși nocivi pentru sănătatea dumneavoastră. Nu încălziți niciodată uleiul la o temperatură care îl arde sau creează fum. Puteți folosi în siguranță uleiul de nucă de cocos într-o tigaie pentru a prăji ouăle, dar ar trebui să îl mențineți la o temperatură moderată pentru a evita să treceți de punctul său de fumat.