Postul este cu adevărat acel Quo sănătos
„Anti-dieta”
În 1971, un tânăr de 27 de ani cântărind 200 de kilograme a venit la secția de medicină de la Universitatea Dundee din Scoția pentru ajutor. Pacientul A.B., așa cum îl numeau medicii, avea nevoie să slăbească. Medicii ei au recomandat apoi un mod de acțiune scurt, dar drastic: nu mai mânca complet. A ingerat suplimente de vitamine, drojdie și lichide necalorice doar 382 de zile în care a slăbit 125 de kilograme. Această „dietă” a devenit cea mai lungă perioadă de post înregistrată și a fost chiar listată în Cartea Recordurilor Guinness din acel an. În raportul despre caz, medicii care l-au tratat au susținut că A.B. a suferit puțin sau deloc un efect negativ asupra sănătății sale și la un control la cinci ani mai târziu, el a câștigat doar aproximativ 6 kilograme.
Cu toate acestea, potrivit dr. Emilia Cancer, membru al zonei de nutriție a SEEN (Societatea spaniolă de edocrinologie și nutriție): „Postul terapeutic a fost utilizat sub supraveghere medicală în cazurile de obezitate severă, dar de câteva decenii oprit practicat deoarece eficacitatea sa pe termen lung nu a fost dovedită. Este o greșeală să ne gândim că, dacă postim mai mult sau mai puțin mult timp în timp ce suntem obezi, corpul folosește doar rezerva de grăsime. În realitate, ceea ce se întâmplă este că, inițial, există o pierdere a rezervelor de glucoză stocate sub formă de glicogen, dar ulterior și odată ce glicogenul hepatic a fost consumat, glucoza și energia trebuie obținute din alte țesuturi. Astfel începe descompunerea grăsimii care după trei zile de post este stimulată la maximum ".
Și subliniază: „În plus, această pierdere de grăsime nu este aceeași la persoanele obeze ca la cele subțiri. După 60 de ore de post, la pacienții obezi aproape toată energia provine din grăsimi, în timp ce la subiecții slabi există deja o pierdere semnificativă de masă proteică. Dar când pierzi în greutate în timpul postului, cea mai mare pierdere la început este în detrimentul lichidului corporal. Ulterior, pe măsură ce se consumă grăsime și țesut proteic, pierderea în greutate va trage și grăsimea și masa musculară. "
Și în ultimii ani, știința descoperă mai multe detalii despre dinamica metabolică subiacentă și fenomenele fiziologice pe care postul le declanșează din cercetările sale cu modele animale și umane. Acestea sunt studii care investighează efectele postului asupra bolilor care nu au nicio legătură cu obezitatea. Dar, în conformitate cu aceste cunoștințe, apar regimuri care o adoptă pentru a pierde în greutate ca o altă dietă miraculoasă, cu pericolul pe care îl implică acest lucru.
[image data-caption = »În primul rând, pantof. Unul dintre cele mai reprezentative momente ale goanei după aur, în care Charlot (Charlie Chaplin) mănâncă un pantof. " share = »true» expand = »true» size = »S»]
Mănâncă, dar sănătos
Un exemplu al modului în care rezultatele cercetării pot deveni un best seller nonstop este dieta de 8 ore. Autorul său, David Zinczenko, asigură că dieta se bazează pe munca Satchidananda Panda, cercetător la Institutul Salk pentru Studii Biologice din La Jolla, California, care studiază efectele consumului limitat de timp, în funcție de ritmul nostru circadian și efectul său asupra unor boli. Best-sellerul Zinczenko, editor al unei reviste pentru bărbați, afirmă că persoanele care își limitează consumul de alimente la opt ore în fiecare zi, când mănâncă, pot face acest lucru „fără să se uite la ceea ce mănâncă”. Cu toate acestea, Panda însuși, care nu a participat deloc la pregătirea cărții, neagă faptul că această dietă este susținută de cercetările sale. „Nu am susținut niciodată că putem face șoarecii grași să piardă în greutate datorită dietei de opt ore”, a spus el.
„Este o greșeală să crezi că atunci când ești obez, corpul trage doar rezerva de grăsime”
Și, după cum spune Cancerul: „Din punct de vedere nutrițional, nu există dovezi științifice dovedite care să permită recomandarea postului intermitent ca practică de alimentație sănătoasă. Înțelegem prin dietă sănătoasă ceea ce include în principal alimentele de origine vegetală: fructe, legume, leguminoase, nuci și făină integrală; pește mai bun decât carnea și în interiorul cărnii, mai bun pe cei cu mai puține grăsimi; ulei de măsline și absența sau prezența excepțională a alimentelor bogate în zahăr, grăsimi saturate, sare și alcool. Toate acestea cu obiceiuri sănătoase, cum ar fi consumul a 4 sau 5 mese pe zi, pentru a distribui mai bine aportul de energie și pentru a ajunge cu mai puțină senzație de foame la mesele principale ".
Marea dilemă este ceea ce se întâmplă de-a lungul anilor la persoanele sănătoase care practică de obicei acest tip de post. „Există foarte puține date despre efectele sale pe termen lung și presupun că, la fel ca restricția excesivă prelungită de calorii, nu va fi fezabilă”, spune Valter Longo, cercetător la Institutul de longevitate al Universității. Din California de Sud, altul dintre oamenii de știință serioși care susțin studiul dinamicii genetice, imunologice și metabolice a postului pentru a separa grâul de pleavă.
Beneficii de cancer
Potrivit cercetărilor lor, postul de 2 până la 5 zile reduce biomarkerii cancerului, diabetului și bolilor de inimă. În plus, în ultimele sale cercetări, el a verificat în același an că simula postul periodic, adică cu o dietă săracă în calorii, carbohidrați și proteine, dar cu acizi grași abundenți pentru a evita încetarea completă a energiei primite, regenerează pancreasul deteriorat al diabetici și crește producția de insulină.