Porții de carbohidrați Inside My Food
Pentru că suntem ceea ce mâncăm
Ce este o porție de carbohidrați? Greutatea de servire variază atunci când mâncarea este crudă sau gătită?
O rație a oricărui tip de mâncare este o măsură standard prin care se facilitează calculul rațiilor care trebuie consumate într-o dietă și schimbul de rații de alimente din același grup.
În cazul în care glucide, A raţie se caracterizează prin conținerea aproximativă 50 g net din acest nutrient, fără a depinde de tipul de carbohidrați majori sau de combinația acestora. Acesta este motivul pentru care, în secțiunea Galeria rațiilor, puteți vedea rațiile diferitelor grupuri de alimente, inclusiv farinacee, care este grupul de alimente în care nutrientul predominant este carbohidrații.
Greutățile pentru porțiile crude ale alimentelor sunt foarte standardizate, dar nu și în greutățile fierte ale acestor alimente, care atunci când sunt rehidratate (adică au câștigat mai multă apă) au un volum și o greutate mai mari. La fel, atât greutatea alimentelor gătite, cât și cantitatea de carbohidrați care rămâne în alimente depinde în mare măsură de nivelul de gătit al acestora: cu cât este mai gătit, cu atât este mai mare greutatea și cu atât este mai mic conținutul de carbohidrați. Un exemplu clar este cel al leguminoaselor sau orezului, care dau o parte din amidon apei de gătit, pe care le consumăm în cazul tocanelor sau supelor.
Mai jos este un tabel în care puteți consulta rațiile anumitor farinacee, atât crude, cât și fierte.
| ALIMENTE | BRUT | GĂTIT | ||
| GRAMELE | MĂSURA | GRAMELE | MĂSURA | |
| Felie de paine | 100 | 8-10 degete | - | - |
| Orez | 75 | O jumătate de ceașcă de cafea | 160 | 7 linguri |
| Lintea | 75 | O jumătate de ceașcă de cafea | 230 | 8 linguri |
| Năut | 75 | O jumătate de ceașcă de cafea | 220 | 9-10 linguri |
| fasole | 75 | O jumătate de ceașcă de cafea | 180 | 8 linguri |
| Macaroane | 75 | 1 ceașcă de cafea | 170 | 10-11 linguri |
| Spaghete | 75 | - | 250 | - |