Popularele rețete mamoncillos sănătoase din bucătăria cubaneză - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Mamoncillo este un fruct cu un număr mare de elemente și proprietăți nutriționale ...
mamoncillo, Melicoccus bijugatus, este originar din regiunile tropicale din America, în special Columbia, Venezuela și insula Margarita.
Este fruct în sezon și se coace în anotimpurile uscate sau vara.
Este grupat în grupuri mari, compacte și grele. Mamoncillos sunt verzi și rotunjite, cu o mică proeminență la vârf. Coaja este netedă, subțire și fragilă, ceea ce datorită durității sale le menține proaspete pentru o lungă perioadă de timp și face posibilă transportul către piețe.
Sunt apreciate ca un fruct comestibil. Pulpa sa este somon strălucitor, fildeș sau gălbui, translucid, gelatinos și foarte suculent, dar rar, care de obicei se agață tenace de sămânță. Când sunt coapte, pot fi foarte dulci până la distinct acide.
PROPRIETĂȚILE MAMMONCILLO
Este bogat în vitamina A și C, precum și în aminoacizi, minerale și acizi grași nesaturați, fibre, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină, vitamine B12, taninuri, triptofan și lizină. În general, este un fruct destul de hrănitor, cu valoare nutritivă ridicată.
Datorită conținutului foarte ridicat de vitamina A și C, este un suport adecvat pentru îngrijirea și dezvoltarea vederii și favorizează activarea sistemului imunitar, important pentru femeile însărcinate, precum și prevenirea, printre altele, a proliferării elementelor infecțioase.
De asemenea, se remarcă prin prezența sa ridicată de minerale, inclusiv calciu, fosfor și fier.
Au fost publicate studii care indică eficacitatea sa în a controla răspândirea celulelor canceroase și a proteja organismul de efectele nocive ale tutunului.
Este un fruct indicat în special în cazurile de hipertensiune arterială datorită conținutului său scăzut de sodiu și de potasiu, cu putere atât de purificare, cât și de diuretică.
Este benefic să reduceți inflamația vezicii urinare și în infecțiile renale.
Datorită efectului său astringent, este util pentru combaterea diareei și este foarte digestiv. La unii oameni provoacă chiar și un efect laxativ.
Pe scurt, este un fruct cu un număr mare de elemente și proprietăți nutriționale. Este destul de complet și perfect pentru consumul întregii familii. Nivelul său nutritiv ridicat îmbunătățește calitatea vieții și, prin urmare, trebuie inclus în dieta obișnuită.
CONSUMĂ MAMMONI, DAR CU ÎNGRIJIRE
Deoarece semințele sunt acoperite cu pulpă, acestea sunt foarte alunecoase. Odată cu ingestia accidentală a oricăreia dintre ele și datorită dimensiunii lor, se pot lăsa în căile respiratorii superioare, provocând sufocare. De aceea trebuie să aveți grijă atunci când consumați fructe proaspete, mai ales cu copiii.
Pentru a o mânca direct, numai coaja este tocată cu dinții în jumătatea superioară, care este aruncată. Interiorul fructului este apoi strecurat în gură, jumătatea inferioară a crustei fiind stoarsă cu degetele, sucul și pulpa sunt aspirate până nu mai rămâne nimic din acesta, iar apoi semințele astfel curățate sunt expulzate din gură.