Poke hawaian, pe creasta valului Gastronomie în Cadena SER Cadena SER AMP
Noul fel de mâncare la modă combină orezul sau quinoa cu pește marinat și diverse alge marine sau legume
Deja obișnuiți cu sushi, ceviche sau ramen, palatele înfometate de noutăți se transformă în poke, un fel de mâncare tradițional hawaian care, după ce a reușit în restul Statelor Unite, este la modă în Spania. Avantajele sale: este sănătos, accesibil, iar restaurantul își poate alege combinația de ingrediente.
Boluri cu acest amestec de pește crud marinat, pe bază de orez sau quinoa, cu ingrediente proaspete Pe un capriciu cum ar fi algele, castravetele sau avocado și diferite pansamente, acestea inundă Instagram și Pinterest, mai ales după ce fostul președinte Obama și-a declarat fervoarea pentru acest fel de mâncare și acum se răspândesc prin meniurile restaurantelor și la noi.
Pionierul a fost Poké Maoli, care s-a deschis acum un an la Barcelona, susține promotorul său, Oliver Moon: "Acum a fost copiat în multe locuri. L-am descoperit în 2014 în California (SUA), unde i s-a cerut mult, și m-am gândit că ar putea avea succes în întreaga lume, deoarece este un produs sănătos și bun ", explică el.
Propunerile lor de poke (sau poké, așa cum se pronunță), în care clientul alege baza (quinoa, orez), peștele, sosul și „toppingurile” dintre mai multe opțiuni, au „o acceptare foarte bună”, datorită fapt că au „adaptat-o la gustul spaniol” atât cu sosurile, cât și cu introducerea de ingrediente precum caracatița, el recunoaște cine are „planuri de extindere” pentru a duce acest fel de mâncare unic în alte latitudini.
În Los Angeles (SUA), Guillermo Fuente, Carlos Ortiz și Hugo Azumendi, care au montat Aloha Poké la Madrid, și-au confirmat succesul. "Este mâncare rapidă și sănătoasă, cum ar fi sushi într-un castron, și ne-a plăcut. Am început să investigăm și am văzut că este o oportunitate", explică primul dintre parteneri.
La voi, deschideți-vă în cartierul Chueca cu deviza „Viață sănătoasă-Viață fericită” (mâncare sănătoasă, viață fericită) „Vin gătitori, iubitori de sushi și oameni cu stiluri de viață sănătoși și activi” și fac acest lucru într-un volum mai mare decât se așteptau: „Avem cozi și comenzi de lovitură”, deși el recunoaște că „trebuie să le explicăm unora ce este, dar se înțelege repede ".