Poke, atractivul sushi hawaiian mâncat într-un castron

Cu ani în urmă nimeni nu mânca pește crud în Spania, dar apoi au sosit ceviche, ramen și sushi, și pâinea noastră zilnică, pentru a rămâne. Acum, bucătarii dornici de noi culori, texturi și arome sunt din nou norocos: poke sau poké, un fel de mâncare de origine hawaiană, străbate Madridul.

poke

Se servește într-un castron și constă dintr-un baza de cereale fierte (de obicei un anumit tip de orez sau quinoa), pește marinat crud, suplimente precum alge marine, semințe, legume mărunțite, citrice și unele sosuri precum soia, ponzu și maia picantă.

Principalele sale active: este sănătos, rapid de făcut (și mâncat), accesibil și personalizabil. Un amestec care va zdruncina imperiul sushi și care a apărut din Nevoia pescarilor hawaiieni de o mușcătură rapidă de mâncat în timp ce lucrează. Trecând anterior prin California, la fel ca majoritatea tendințelor culinare, acum cucerește Spania.

Dar, unde să mergi în capitală pentru a gusta o bătaie bună? Habitatul său natural este restaurante asiatice de nouă generație, cei cu un stil sănătos și food trucks sau baruri specializate. Prima oprire ar putea fi la ii.Poke, pe strada Argensola, 17. Succesul său a fost de așa natură încât în ​​câteva zile va avea o clonă pe Paseo de la Castellana.

Principalele sale active: este sănătos, rapid de realizat, accesibil și personalizabil

"De la o întâlnire informală sau chiar la un eveniment elegant. În Hawaii, puteți mânca oriunde", spune echipa locală de ospitalitate, care explică faptul că cuvântul înseamnă "a împărți sau a tăia" și că în engleză se pronunță Poe-kay.

Ei folosesc orez de bambus verde, bogat în aminoacizi și cu proprietăți antioxidante, importate direct din Hawaii și ton roșu de la o incubator din Tarragona. Au multe soiuri, dar preferatul lor este Tonul Ahí, cu orez de bambus, ton, ceapă, edamame și un sos special de casă. Această revoluție gastronomică are și un stil de viață: bowlmanía. Cel puțin așa spune portalul gastronomic Fine Dining Lovers, care a numit 2017 „anul mâncării în boluri”.