Poate salata să fie mai proastă pentru mediu decât slănina
Îngrijorare pentru impact asupra mediului dintre produsele pe care le consumăm generează mult interes de câțiva ani. Și multe cercetări. Nu este ușor să evaluăm „amprenta de carbon” sau „amprenta de apă” a fiecărui produs pe care îl consumăm. De fapt, nu știm cu adevărat care metodologie ne oferă cele mai bune informații de mediu.
În mijlocul acestei dezbateri, tocmai a ieșit un studiu care indică faptul că salata verde ar putea fi de până la „de trei ori mai poluantă” decât slănina. Este posibil? Poate dieta vegetariană să fie mai proastă pentru mediu decât dieta tradițională? Dieta mediteraneană este dăunătoare din punct de vedere ecologic?
Ce spune studiul?
Cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon s-au întrebat ce impact asupra mediului ar avea faptul că populația (SUA) își va schimba tiparele de consum către diete mai sănătoase (creșterea legumelor și a peștelui și reducerea cărnii), așa cum recomandă Departamentele de Agricultură și Sănătate din SUA.
Studiul a constat în estimarea „costului de mediu” în ceea ce privește consumul de energie, amprenta de apă și carbon a unui grup de alimente recomandate de guvernul nord-american. Pe baza acestor calcule, ei au estimat ce se va întâmpla în trei scenarii „socio-dietetice” diferit: (1) un scenariu în care nivelurile consumului de calorii au fost reduse fără schimbarea amestecului alimentar, (2) altul în care „amestecul alimentar” a fost schimbat fără reducerea aportului caloric și (3) un al treilea în care atât aportul caloric, cât și alimentele mixul va fi redus.
Acest studiu concluzionează că, dacă luăm ca referință dieta curentă a Statelor Unite și sistemul său de producție și distribuție a alimentelor, scenariul (1) scade atât consumul de energie, cât și impactul asupra mediului al dietei cu 9%.