Plaga obezității »- Le Monde diplomatique en español

Dacă am învățat ceva în lupta împotriva foametei, este că nu este suficient să creștem producția de alimente: calitatea acesteia este esențială dacă dorim să asigurăm un viitor sănătos și sănătos pentru oameni. Nu este vorba doar de a putea mânca, ci de a o face bine.

În ultimele decenii ne-am schimbat drastic dietele și obiceiurile alimentare ca urmare a globalizării, urbanizării și creșterii veniturilor. Am trecut de la mâncăruri de sezon preparate în principal pe bază de plante și bogate în fibre la diete hipercalorice cu un conținut ridicat de amidon rafinat, zahăr, grăsimi, sare, alimente procesate, carne și alte produse de origine animală.

obezității

Dietele nesănătoase, combinate cu stilul de viață sedentar, au depășit fumatul ca factor de risc pentru deces și dizabilitate în lume.

Mai mult, producția intensificată de alimente, combinată cu schimbările climatice, provoacă o pierdere rapidă a biodiversității. Astăzi, doar nouă specii de plante reprezintă 66% din producția totală a culturilor, în ciuda faptului că de-a lungul istoriei, peste 6.000 de specii au fost cultivate pentru hrană. O varietate diversă de culturi este crucială pentru a oferi diete sănătoase și pentru a proteja mediul.