Pizza calzone de casă

Lasă-te sedus de această pizza închisă în formă de pastă mare cu o umplutură moale și cremoasă care se va revărsa cu aroma sa de pizza proaspăt coaptă imediat ce o deschizi cu cuțitul. Această pizza calzone de casă este mult mai ușor de făcut decât pare, îndrăznești?

calzone

Lasă-te sedus de această pizza închisă în formă de pastă mare, cu o umplutură netedă și cremoasă care se va revărsa cu aroma sa de pizza proaspăt coaptă imediat ce o deschizi cu cuțitul. Această pizza calzone de casă este mult mai ușor de făcut decât pare, îndrăznești?

Pentru a face această pizza calzone de casă vom începe prin pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, punem făina cernută într-un castron și o modelăm într-un vulcan.

Dizolvăm drojdia în apă caldă (niciodată fierbinte sau rece) și o turnăm în „craterul” vulcanului nostru de făină.

Începem să mutăm acest lichid cu degetele în așa fel încât făina să fie încorporată încetul cu încetul. Când este aproape totul integrat, adăugăm ulei de măsline extravirgin și continuăm să amestecăm pentru a se integra. În cele din urmă, adăugăm sarea.

Începem să frământăm, mai întâi în castron și apoi pe blatul cu făină.

Urmează să frământăm astfel încât aluatul să prindă formă. În timpul frământării, aluatul trebuie rafinat, o tehnică de panificație care constă în rularea aluatului într-un fir gros, plierea pentru a uni cele două capete și răsucirea lor în spirală. Frământați tot aluatul și repetați această operație de 2 sau 3 ori.