Pisto manchego

Pisto este o elaborare de origini umile cu care muncitorii câmpului au fost hrăniți profitând de legumele de sezon. Acesta este motivul pentru care nu există o rețetă unică pentru ratatouille care să aibă și variante regionale. Recent v-am împărtășit pisto-ul rioian, dar astăzi este rândul pisto manchego.

Din moment ce amintirea ajunge la mine, pisto manchego a fost realizat astfel în familia mea, cu usturoi, ceapă, ardei verde și roșu, dovlecei și roșii. Cu toate acestea, există multe variante și toate se învârt în jurul aceleiași baze de roșii și ardei verde. Se adaugă celelalte ingrediente, lucru care face din această rețetă una dintre cele mai versatile din gastronomia noastră.

Ingrediente

Cum se face pisto manchego

Încălzim apa într-o cratiță mare și o aducem la fierbere. Îndepărtăm partea dură a roșiilor și facem o cruce tăiată la bază. Le introducem în apa clocotită aproximativ 15-20 de secunde, le scoatem și punem intr-un castron cu apa cu gheata. Le curățăm și le mărunțim.

---