Piramida nutrițională a carbohidraților
glucide sunt cei mai importanți și abundenți nutrienți din dietă, Din acest motiv, alimentele care le conțin, de asemenea, joacă în dieta noastră. Cu toate acestea, există o mare varietate de alimente bogate în carbohidrați și nu toate au același efect asupra organismului.
Pentru ca să știm să le alegem pe cele mai sănătoase și astfel să avem grijă de dieta noastră alegând carbohidrații potriviți, ne pregătim piramida nutrițională a carbohidraților în funcție de tipul de nutrient precum și de indicele glicemic al acestuia.
După cum putem vedea, cei mai recomandați hidrați situați la baza piramidei sunt acei carbohidrați complecși care au mai mult fibră, prin urmare, au mai puțin Index glicemic. În plus, acestea sunt cele cu un grad mai mic de rafinament, prin urmare, digestia lor este mai complexă, dau mai multă sațietate și păstrează mai multe vitamine și minerale.
La fel, găsim în alimentele de bază precum fructe si legume bogate în hidrați, dar care, la rândul lor, au multă apă, fibre și micronutrienți, astfel încât densitatea lor calorică este mică, iar densitatea lor nutritivă este mare. Indicele glicemic al acestuia va depinde de gradul de procesare pe care i-l oferim, prin urmare, este indicat să gătiți cât mai puțin posibil și, dacă este posibil, să păstrați pielea alimentelor.