Piramida alimentară este o prostie de sus în jos Gossiping - Cel mai bun forum pentru

din cauza cauzelor

„Piramida alimentară este o prostie de sus în jos”

este

Interviu cu Aitor Sánchez, autorul cărții de nutriție «Dieta mea plăpândă»

  • 5
  • Impartit 2.2k ori

CARLOTA FOMINAYA - carlotafominaya Madrid16/10/2016 01: 23h - Actualizat: 16/10/2016 01: 23h. Salvat în: Supersanos
Nici pentru a slăbi nu trebuie să mănânci de cinci ori pe zi și nici să mănânci mai puține grăsimi sau mai puține kilocalorii. Unul câte unul, dieteticianul-nutriționist Aitor Sánchez el dezasamblează în cartea sa„Dieta mea șchiopătează” toate miturile alimentare pe care le auzim în fiecare zi. Probleme repetate până la greață în mediul nostru, în cercurile noastre cele mai apropiate, unde „toți am citit și știm ceva despre el”. Dar ferește-te. Potrivit acestui tehnolog alimentar, tot cercetător, educator și formator, «În nutriție, cunoștințele pe care le avem sunt destul de provizorii, deși există o teorie care nu dă greș niciodată: pentru a mânca sănătos, trebuie să mănânci fructe, legume și legume și să termini cu alimente de prisos. Și asta, spune Sánchez, necesită mai mult timp, dar nu scumpeste coșul de cumpărături. Filozofia sa ar fi rezumată în această propoziție: „Mai multă piață și mai puțin supermarket”.

—În cartea dvs. „My Diet Limps” afirmați că actuala piramidă alimentară nu este bine elaborată.

—Piramida alimentară publicată de Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară, în versiunea sa din 2004, este o prostie de sus în jos. Trebuie doar să-i vedeți iconografia pentru a realiza acest lucru. Această piramidă nu plasează la baza sa (zona de cea mai mare importanță) acele alimente care ar putea fi legate de prevenirea bolilor, care ar fi în orice caz fructe, legume sau legume. În schimb, ceea ce face este să recomande cereale rafinate și derivate zilnic. Astfel, se trag două pachete de cereale pentru micul dejun, un pachet de făină, pâine albă, felii de pâine și paste, printre altele. Îl voi explica cu un exemplu foarte clar: făina, care este doar cereale și nu are germeni sau tărâțe și, prin urmare, este lipsită de cei mai importanți nutrienți, și-a jucat rolul în perioada postbelică, dar astăzi nu este necesară. un aliment pentru o perioadă lungă de timp. Ce nevoie este să insistăm asupra unui grup care nu este foarte interesant din punct de vedere nutrițional și care este consumat și în exces astăzi?

- Cum s-a îmbunătățit noua versiune a piramidei SENC în 2015?

—Noua versiune a încorporat unele îmbunătățiri evidente, cum ar fi integrarea unui stil sănătos sau fuziunea produselor lactate în grupul de alimente proteice, unde acum este invitat să le poată alterna, iar băuturile alcoolice nu mai sunt în secțiunea „zilnic”, dar continuă să apară alături de dulciuri și derivați de carne ultra-prelucrați. De data aceasta, versiunile integrale sunt mult mai prezente și se referă la fiecare dintre ilustrațiile cerealelor. Cu toate acestea, este încă pasul principal al piramidei.

- Care sunt, după tine, pașii sănătoși și esențiali ai piramidei?


—Făcând o analiză dietetică calitativă, am putea spune că doar doi pași sunt sănătoși și esențiali într-o dietă sănătoasă: al doilea (cu fructe și legume) și al patrulea (cu surse de proteine). De asemenea, este necesar să se clarifice faptul că o dietă poate fi perfect sănătoasă fără cereale și fără lactate. Aceasta nu înseamnă că eliminarea lor este convenabilă, ci pur și simplu că nu sunt alimente esențiale. Nutrienții săi pot fi încorporați cu alte alimente precum fructe, legume, legume și surse de proteine.