Pierre Dukan; Dieta mea transformă oamenii grași în gherilă, ei trec de la sclavii greutății lor la
Prin metoda sa de proteine și legume, Dukan a pus milioane de oameni pe o dietă. Acest controversat nutriționist, care a participat ieri la o dezbatere la Pamplona, își bazează dieta pe studiul psihologiei omului gras și rezultate rapide. Și crede că bucătăria spaniolă „are mult ulei”
pamplona. Sunteți bătut de criticile unor medici și dietetici? Cum te aperi?
Puțin. Există multe critici, dar cu greu le acord atenție pentru că este un război al ego-urilor. Multe dintre argumentele dieteticienilor nu sunt făcute cu bună credință și nici nu sunt științifice. Problema mea nu este să duc războiul. Sunt medic, am 70 de ani și lucrez în nutriție de 42 de ani. E viața mea. Se spune că vând o mulțime de cărți și că am acumulat mulți bani, totuși, nici nu am timp să cumpăr blugi. Ieri am fost în Brazilia și astăzi la Pamplona. Da, sunt bogat datorită cărților, dar nu prea am văzut acești bani. În lumea de astăzi, când faci ceva bine, banii vin imediat, sunt evaluarea imediată a sistemului, dar banii nu sunt viața mea. Am o mică misiune mai importantă decât banii. Când veneam aici, doi oameni m-au recunoscut și mi-au spus că au slăbit cu dieta mea. Pentru mine, acesta este un drog.
De ce suntem grasi?
Natura excesului de greutate nu este nutrițională, ci comportamentală și socială, și chiar civilizațională. Odihnește-te în starea de rău stabilită de modelul economic al companiilor comerciale în care recompensarea alimentelor asigură condiționarea. Unul se îngrașă pentru a compensa o suferință anterioară sau un disconfort și poate pierde în greutate numai dacă se propune o soluție care nu numai că nu adaugă mai multă suferință, ci oferă și satisfacție compensatorie, o schimbare a cârjei.
Așa că fugim de suferință prin alimente atractive.
Această stare de rău despre care am menționat destabilizează tot mai mulți oameni vulnerabili, generând suferință sau o recoltă insuficientă de satisfacții care caută și găsește compensații în mâncare. Pentru aceasta, alimentele trebuie să fie cât mai senzoriale, dulci, grase sau sărate și utilizate în cantități suficiente. În aceste condiții, alimentele nu mai sunt ingerate pentru conținutul nutrițional, ci pentru funcția hedonică și pentru a activa stimularea creierului de dopamină și serotonină deficitare. Oamenii obezi se îngrașă mâncând dincolo de nevoile lor biologice și dietetice, în căutarea unei recompense senzoriale și cerebrale simple în alimente. Bărbatul se îngrașă pentru că este în căutarea unei plăceri, a unei satisfacții sau a unei dezvoltări personale pe care momentan sau permanent nu o poate găsi altfel.
Considerați că metodele care restricționează caloriile sunt nereușite?
Cu ei, atunci când cineva vrea să slăbească, nu numai că trebuie să-și oprească căutarea plăcerii, ci și să-l inverseze pentru a schimba cipul către restricție. De aici rezultă eșecul logic al metodelor bazate pe restricții cantitative echilibrate. Căutarea de noi mijloace de slăbire m-a determinat să mă îndepărtez de propunerile din trecut pentru a concepe o metodă care să poată transmite acea nouă speranță.
O dietă plăcută? Greu de crezut.