Pierderea laptelui și a grăsimilor; Lactate
Studiu interesant asupra unuia dintre cei mai importanți nutrienți din dieta sportivului
Știm multe despre faptul că un aport adecvat de proteine este esențial pentru creșterea musculară, ceea ce face ca alimentele precum carnea, ouăle, laptele și derivații să iasă în evidență în lumea culturismului, cu toate acestea, laptele de vacă, prezentând chiar și niveluri optime de proteine de înaltă calitate. are multe controverse în ceea ce privește consumul său; Unii îl apără ca un aliment optim, în timp ce alții observă o dificultate mai mare în procesul de definire a mușchilor atunci când includ acest aliment în dietă, iar mulți sportivi evită consumul acestuia, în principal în ajunul unei competiții; Acest articol își propune să clarifice aceste îndoieli, demonstrând avantajele și dezavantajele consumării acestui aliment.
Este definit „laptele”? ca fluid nutritiv produs de glandele mamare ale mamiferelor femele; laptele este principala sursă de nutriție pentru nou-născuți până când aceștia sunt capabili să digere alimente mai diversificate, totuși, dacă am dori să respectăm legile naturale, ar trebui să încetăm să consumăm lapte de îndată ce se nasc dinții.
În acest moment, chiar și laptele uman nu mai este un aliment complet (acest model a fost urmat de câteva milioane de ani de toată lumea) și așa se întâmplă cu alte mamifere, care își schimbă dieta imediat când se nasc dinții; oamenii sunt singurii care continuă să se hrănească cu lapte? evident de la alte animale? pe tot parcursul vieții.
Se speculează că prima dovadă directă a consumului de lactate datează de aproximativ 6000 de ani; Astfel, laptele este un aliment relativ recent în dieta umană, ceea ce explică de ce aproape 60% din populația lumii are intoleranță la lactoză, care se caracterizează prin diferite simptome gastro-intestinale; hidroliza lactozei are loc prin acțiunea lactazei prezente în microviliile intestinale, fiind transformată în galactoză și glucoză.
Această intoleranță include atât persoanele cu intoleranță totală, cât și cele cu intoleranță parțială; Ultimul grup nu poate digera cantități mari de lactoză la un moment dat, dar nu are nicio problemă în administrarea ei sub formă fracționată și, de obicei, tolerează bine alimentele cu un conținut redus de lactoză, cum ar fi iaurturile și brânzeturile.
Lactoza nedigerată rămâne în intestin unde suferă acțiunea bacteriilor fermentative, provocând formarea acidului lactic și a altor acizi, provocând greață, gaze, crampe, balonare și colici abdominale, flatulență și diaree, care se manifestă între 30 de minute și 2 ore. după aportul de alimente care conțin lactoză; În unele cazuri, poate apărea chiar o absorbție slabă a nutrienților ingerați, în care majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză dezvoltă afecțiunea în timp și mulți dintre ei coexistă cu deficit de enzime și observă simptomele doar după mulți ani; de aceea unele suplimente sunt interesante, propunând alternative adecvate.