Piept de pui suculent și delicios la cuptor - Rețete de la ¡Escándalo!

Fara indoiala puiul este una dintre carnea mea preferată de versatilitate pe care o oferă și pentru a lui aromă și suculență, da, da, suculență. Lăsați în urmă ideea că puiul și mai ales sânii sunt o carne uscată, deoarece cu această rețetă voi învăța o tehnică pentru a obține cel mai bun rezultat.

Această rețetă din piept de pui copt este foarte special pentru că îi face să rămână suculent și delicios, nimic de-a face cu sânul acela uscat pe care l-am mâncat cu toții la un moment dat. Cheia este să utilizați un tehnică cunoscut ca saramură care constă în scufundarea piepturilor de pui într-un amestec de apă și sare, ceea ce face carnea să absoarbă apa și să-și păstreze mai bine sucurile în timpul coacerii ulterioare și, prin urmare, ajunge perfect gătită, dar foarte suculentă pe farfurie.

Cel mai bun dintre toti este că saramura poate fi aromată cu condimente și ierburi pe placul dumneavoastră, precum și pansamentul cu care sunt vopsite înainte de a fi coapte. Odată ce sânii sunt fierți le puteți folosi în multe rețete, fie să le mănânce calde și proaspăt făcută dar și să le folosim ca și cum ar fi mozaicar tăindu-le în felii subțiri când sunt deja rece sau tacos în salate sau sandvișuri.

În ceea ce privește alte păsări, vă recomand cu drag să pregătiți carne de pasăre umplută la cuptor cu garnitură de cartofi marinati și morcovi, carnea acestui tip de găină este un spectacol. Și bineînțeles o altă dintre cărnile mele preferate, rața, cu această rețetă de la confit de rață cu sos Pedro Ximénez și piure de cartofi și mere.

Ingrediente pentru a prepara piept de pui suculent la cuptor:

Piept de pui întregi, cantitatea pe care o preferați.
Pentru a face saramură aveți nevoie:
- Apă, suficientă pentru a-ți acoperi pieptul de pui într-un castron. Aveam nevoie de 1 litru de apă pentru doi sâni.
- Sare, trebuie să adăugați 4% față de cantitatea de apă, așa că, în cazul meu, pentru un litru de apă, am adăugat 40 g de sare.
Condimente și ierburi după gust pentru a include în saramură: 2 cuișoare, semințele a 2 păstăi de cardamom, 1 frunză de dafin, o crenguță de rozmarin și o picătură de suc de lămâie, totuși puteți folosi orice preferați.
Condimente și ierburi pentru a picta sânii la coacere, mai mult sau mai puțin aceeași cantitate din fiecare (am folosit ceva ca jumătate de linguriță pentru desert): chimen, boia dulce, usturoi praf, piper negru proaspăt măcinat și oregano linguri de ulei de măsline și un praf foarte mic de sare.
2-3 linguri de vin alb sau suc de lămâie. Am folosit vin alb.