Picantul se subțiază; Aizea;, consultanță în nutriție și siguranță alimentară
Cu siguranță, cu o ocazie ați auzit sau ați citit „Alimentele picante te ajută să slăbești”. Cât de mult adevăr există în această afirmație? Pare greu de crezut că consumul de jalapeños, adăugarea de ardei iute și tabasco la feluri de mâncare vă poate ajuta să slăbiți. Nu mâncarea condimentată ne ajută să slăbim direct, dar ne poate ajuta indirect.
Cheia este în capsaicină
Capsaicina este o substanță chimică care se găsește în alimentele picante. Unele dintre beneficiile sale ar corobora afirmația potrivit căreia „picantul te face subțire”:
- Către consumul de alimente condimentate ne crește temperatura corpului (așa cum ați experimentat cu siguranță). Când se întâmplă acest lucru, organismul trebuie să lucreze mai mult pentru a reveni la normal, putând crește cheltuielile calorice cu până la 25% mai mult decât de obicei, adică crește metabolismul bazal.
- Studiile efectuate de Universitatea din Wyomingm (Statele Unite) și Universitatea din Maastricht (Olanda) indică acest lucru capsaicină care conține și picantul are capacitatea de a stimula anumite proteine astfel încât grăsimile să fie oxidate (arde grăsime) și, la rândul său, reduce viteza de lucru a proteinelor care sunt responsabile pentru sintetizarea lipidelor (grăsimilor). Capsaicina poate acționa ca un fel de arzător natural de grăsimi.
- Pe lângă cele de mai sus, capsaicina are putere sătitoare, prin urmare, ne poate ajuta să moderăm aportul altor alimente pentru simplul fapt că ne face să ne simțim mai plini. Explicația științifică este că capsaicina provoacă sinteza unui hormon prezent în intestinul subțire, colecistochinina, capabilă să ne regleze pofta de mâncare într-o oarecare măsură (nivelul colecistochininei crește spre sfârșitul mesei și declanșează mecanismele de sațietate).