Peștii suferă În orice caz, știința încearcă să-i omoare fără durere
Morris Villarroel, Universitatea Politehnică din Madrid (UPM)
Când stăm la masă în fața unui file de pește, de obicei nu ne gândim la viața sau moartea peștelui. Ideea romantică a unui pescar care aruncă o plasă și ridică un pește fericit care moare imediat pe barcă, este în concordanță cu realitatea? Mai mult de jumătate din peștele pe care îl consumăm este crescut: cum mor în fermele piscicole?
Mulți consumatori nu știu că, în timp ce pescuitul extractiv continuă să sufoce peștii pe nave, fermierii și oamenii de știință lucrează de ani de zile pentru a îmbunătăți procesul de asomare și sacrificare a animalelor crescute în acvacultură.
Majoritatea peștilor de crescătorie pe care îi consumăm necesită între unu și doi ani pentru a ajunge la dimensiunea lor comercială, care variază între 250 și 500 de grame. Acest lucru nu este mult în comparație cu greutatea altor animale mici, cum ar fi pui (2-4 kg) și iepure (2 kg).
Iată o problemă logistică. Peștele este ușor, așa că trebuie cultivate multe altele pentru a produce o tonă în comparație cu găinile, fără a mai menționa o vacă (Figura 1). Există mult mai multe animale de mânuit și, prin urmare, de sacrificat.
Dorada și busul sunt cultivate în Marea Mediterană în pepiniere circulare aproape de coastă, care pot conține între 20 și 60 de tone de pește. Adică multe ființe vii. Pe măsură ce cresc, creșa este de-pescuit, prin extracția, încetul cu încetul, de 3 sau 4 tone cu plasă. Fiecare plasă este depusă într-un rezervor care conține jumătate de apă și jumătate de gheață. Acolo peștii se răcesc brusc și mor.
Această procedură se numește asomare sau ucidere prin hipotermie și este acceptată de Organizația Mondială pentru Sănătatea Animalelor ca metodă validă. După cum vă puteți imagina, este posibil ca un pește să nu fie foarte fericit să treacă de la 25 ° C apă la 1 ° C în câteva secunde și de multe ori încearcă să scape. Pe de altă parte, vă puteți imagina cum gândește un pește? Cum simți durerea? Ești conștient că vei muri?
Uimiți în mai puțin de o secundă
Oamenii de știință au dezbătut percepția peștilor despre durere și conștiința animalelor în general de mulți ani. Există două tabere principale în această dezbatere. Unii susțin că peștii nu au echipamentul necesar pentru a simți durerea ca mamiferele. Alții recunosc că știința actuală nu știe cum să cuantifice percepția durerii, chiar și la oameni, așa că trebuie să urmăm principiul precauției, să acceptăm că toate vertebratele pot simți durerea și să încerce să o minimizeze. Această dezbatere a stârnit o serie de proiecte de cercetare pentru a afla dacă peștii suferă sau nu de durere și cum să-i omoare cel mai bine. În același timp, în Europa au fost adoptate legi pentru protejarea animalelor, cu atenție asupra metodelor de sacrificare. Regulamentul 1099 din 2009 stabilește că animalele trebuie să fie uimite înainte de a fi sacrificate (și să se asigure că sunt inconștiente înainte de a le sângera). Această asomare ar trebui să apară în mai puțin de o secundă.