Consumul de carne și alte alimente de origine animală avantaje și dezavantaje
În ultimele decenii a existat o puternică tendință de a demoniza carnea și alte produse de origine animală. În fiecare zi aud mai multe lucruri precum faptul că aceste alimente „sunt rele”, „fac rău”, „că ființele umane nu sunt făcute să mănânce carne” și argumente care de multe ori nu au bază. Și, deși este adevărat că o dietă vegetariană sau vegană poate fi foarte completă și sănătoasă, consumul de carne și alimente de origine animală nu este rău sau dăunător. Ca orice, are avantajele și dezavantajele sale, dar în opinia mea există mai mulți factori pozitivi decât negativi.
Dacă te-ai gândit vreodată că trebuie să nu mai mănânci carne pentru că este rea sau pentru că doare, acest text este pentru tine.
În primul rând aș dori să comentez că nu există alimente bune sau rele, în orice caz există unele mai sănătoase decât altele. Deci, carnea și produsele de origine animală nu sunt rele, deși este adevărat că în cadrul acestui grup, există unele alimente care sunt mai sănătoase decât altele.
Avantajele consumului de carne și alimente de origine animală:
Beneficiile nutriționale ale cărnii și ale altor produse de origine animală sunt multe. Prin urmare, ele nu au încetat niciodată să fie necesare ființei umane. Este adevărat că la început ființa umană se hrănea doar cu produse de origine vegetală. Dar această practică a trebuit abandonată foarte curând din multe motive. Astfel, omul a început să încorporeze alimente de origine animală și până astăzi, acestea nu au încetat să joace un rol fundamental în dieta noastră.
Aici aș dori să citez concluzia la care s-a ajuns la Conferința Mondială a Alimentației, desfășurată în 1974, în plină criză alimentară, care scrie astfel: „Alimentele de origine animală nu au valoare nutritivă magică, ci datorită caracteristicilor lor specifice și palatabilitate, faceți-i necesari și preferați față de alte surse de nutrienți. Deși este o concluzie la care s-a ajuns acum mai bine de 50 de ani, din punctul meu de vedere, este valabilă și astăzi.
Dar, care sunt aceste caracteristici deosebite care fac ca alimentele de origine animală să fie necesare pentru oameni?
Conform literaturii, una dintre caracteristicile care fac ca alimentele de origine animală să fie unice în comparație cu cele de origine animală este că primele sunt foarte bine folosite de oameni, deoarece sunt aproape complet digerate. Aproximativ 96-97% din substanțele nutritive pe care le furnizează sunt absorbite în tractul digestiv și în sânge.
Să explorăm acum, care sunt caracteristicile nutriționale ale cărnii și ale altor produse de origine animală, care le fac hrană necesară pentru oameni.
Mănâncă carne: Proteine
Proteinele sunt compuși de aminoacizi care participă la mai multe procese fiziologice din corpul nostru:
- Întreținerea, repararea și creșterea țesuturilor.
- Producția de proteine care circulă în sânge: hemoglobină, transferină, feritină etc.
- Producția de creatină musculară. Proteinele construiesc toți mușchii din corpul nostru.
- Sinteza hormonilor, enzimelor și a unor neurotransmițători. Aceasta înseamnă, în general, că proteinele sunt implicate în toate reacțiile care au loc în celulele corpului, în digestie, în reglarea metabolismului și în sistemul nervos central.
- Formarea părului, pielii și unghiilor.
Având în vedere toate aceste funcții, proteinele sunt esențiale și foarte importante pentru nutriția noastră. Desigur, nu sunt mai puțin importanți decât alți nutrienți precum grăsimile și carbohidrații, sunt la fel de importanți.
Acest lucru ne conduce apoi să înțelegem importanța cărnii și a produselor de origine animală. Am văzut deja că organismul are nevoie de proteine și are nevoie de cea mai bună calitate. Și de unde credeți că obținem proteine de cea mai bună calitate? ....
Mănâncă carne și proteine de mare valoare biologică
Am menționat mai devreme că proteinele sunt formate din aminoacizi. Există un total de 20 de aminoacizi și din punct de vedere nutrițional sunt clasificați ca esențiali și neesențiali. Primele sunt esențiale în dietă, deoarece corpul nostru nu este capabil să le sintetizeze, are nevoie de ele mult, dar singura modalitate de a le obține este din alimente. Pe de altă parte, nu sunt necesare secunde în dietă, deoarece organismul are nevoie de ele, dar singur este capabil să le producă.
Ei bine, carnea și produsele de origine animală sunt cele mai complete proteine, deoarece conțin toți cei zece aminoacizi esențiali. Adică au atributul de a furniza un aport adecvat și foarte complet de aminoacizi. Alimentele pe bază de plante, pe de altă parte, nu conțin cei 10 aminoacizi esențiali, prin urmare nu sunt proteine de înaltă calitate sau valoare biologică. În acest sens, proteinele animale sunt de primă clasă și de aceea sunt atât de necesare.
În plus, proteinele animale sunt foarte digerabile. Aproximativ 95% dintre cei disponibili în alimente sunt complet digerați și absorbiți, în timp ce cei de natură vegetală prezintă intervale mult mai mici.
Pe baza tuturor celor de mai sus, proteinele de cea mai înaltă calitate sunt obținute din carne și produse de origine animală, ceea ce reprezintă, fără îndoială, un avantaj foarte competitiv.
Mănâncă carne: Grăsimi
S-ar putea să credem că grăsimea din carne și din alimentele de origine animală este rea și ne doare. Dar nu totul este rău și există multe avantaje ale grăsimii de care trebuie profitat. Grăsimea este un nutrient esențial care joacă un rol cheie în procesele vitale ale corpului nostru. Deci, de ce ceva vital este rău?
Grăsimea produselor de origine animală are trei funcții centrale:
- Îmbunătățiți aromele alimentelor
- Facilitați absorbția vitaminelor și mineralelor liposolubile, de exemplu vitamina A, E, D K.
- Oferim grăsimi esențiale corpului nostru.