Pește la grătar; După banchet
RETETA ARCADIA
De: RevistaArcadia.com 2016-06-26 11:19:00
Despre carte
Yukio Mishima este considerat unul dintre autorii fundamentali ai literaturii japoneze. S-a născut la Tokyo în 1925 și a murit în 1970 prin sinuciderea sa sub formă de seppuku sau harakiri, un ritual samurai. A fost nominalizat de trei ori la Premiul Nobel.
În acest roman din 1960, Mishima construiește un personaj feminin, Kazu, protagonistul unei povești de dragoste care reprezintă puterea și ambiția în cultura japoneză.
Pasajul
De la un anumit membru al guvernului, Kazu a primit o notificare că Clubul Kagen ar dori să-și organizeze reuniunea anuală la sediul său. Clubul Kagen era un fel de asociație formată din foști ambasadori, aproximativ de aceeași vârstă, și care se întâlnea la fiecare 7 noiembrie. Până atunci nu avuseseră noroc cu locurile în care se adunaseră, iar membrul Guvernului, miluindu-se de ei, l-a avertizat pe Kazu.
Kazu a aflat de planurile clubului la o petrecere în aer liber pe care ministrul o organizase. Atunci eram prea ocupat să mai ascult. În acea zi, grădina a fost invadată de o mulțime de bărbați și femei străini. Parcă o turmă de păsări mari, viu colorate - și nu roiul obișnuit de păsări ciripitoare - ar fi coborât asupra Setsugoanului.
Pe măsură ce se apropia 7 noiembrie, Kazu a început să facă planuri. Cu astfel de clienți, cel mai important lucru a fost să le arăți respectul tău. Glumele simple și tratamentul familiar care ar putea atrage indivizii la vârful puterii lor ar putea afecta mândria unor bărbați celebri, dar pensionari. Misiunea ta de hostess cu acele personaje în vârstă ar trebui să se limiteze în totalitate la a le asculta. Mai târziu, îi va flata cu cuvinte amabile și le va da iluzia că în această companie gloria lor de odinioară înflorise din nou.
În acea noapte, meniul lui Setsugoan era după cum urmează:
Miso alb cu ciuperci și caș de semințe de susan
Felii subțiri de calmar în sos condimentate cu pătrunjel și lămâie
Raño în bulion de scoici roșii, ardei dulci și lămâie
Aftele prăjite în sos chinezesc, homar, scoici, napi marinati, muguri de lemn dulce
Lăstari de rață și bambus gătite cu pastă de săgeată
Două crapuri mici cu biban de mare prăjite în sare cu lămâie
Budinca de castane cu muguri de feriga si prune marinate
Nota lui Cook
După ce am analizat literatura japoneză pentru a mă gândi la pregătirile mele și pentru a face față provocării cercetării temeinice a tradiției gastronomice japoneze, pot spune că învățătura acestei culturi este că mai puțin este mai mult. De asemenea, am învățat respectul față de ingrediente și am înțeles că aceasta este posibilitatea de a dialoga cu ele și de a nu le transforma în ceea ce nu sunt. Adică nu interveni atât de mult. Japonezii au tratate antice despre cum să capteze, să taie și să manipuleze elementele alimentelor lor. Și aceasta a fost o învățare fundamentală în procesul experimentelor și al cercetării culinare din literatură.