Pește în papillote Rețete Nutriție și gătit
Glorios a fost ziua în urmă cu ani în care am descoperit peștele în papillote, care m-a surprins prin ușurința de preparare și prin aroma deosebită care a fost menținută în pește. Vrem să vă împărtășim tuturor o tehnică de gătit cunoscută sub numele de papillote, pentru a găti un pește gustos și sănătos în papillote. Este o tehnică foarte simplă care permite gatiti mancarea fara sa adaugati nici o picătură de grăsime, astfel încât mâncarea este gătită în propriul suc. Când gătiți un papillote, aromele, mirosurile și aromele alimentelor sunt reținute în pungă, producând o concentrație a acestora.
Această tehnică este adesea obișnuită gatiti pestele cu garnitura lui. Uneori garnitura nu are același timp de gătit ca peștele; in aceste cazuri vom sotati sau gatim garnitura anterior, astfel incat gatirea sa fie uniforma. În cazul nostru am ales să folosim merluciu pentru acest pește în papillote, dar vă recomand și să încercați această tehnică culinară cu alți pești precum somonul, ca în această rețetă de Karlos Arguiñano.
Ingrediente (6 persoane)
- 750gr de peste. Pentru papillote de pește, puteți folosi somon, merluciu, ciorap și o multitudine de pești
- 1 ceapă, 2 morcovi, 1 piper verde și 1 piper roșu
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare si piper