Pește de somon, caracteristici și informații

Cunoscut și sub numele de Reo, somon atlantic sau somon european. Este o pește albastru și de apa dulce sau apa sarata. Aparține familiei Salmonidae.

Somon atlantic Salmo salar
(Eng) somon atlantic
(Fr) Saumon de l'Atlantique

Caracteristici

Corpul său este alungit și acoperit cu mici solzi rotunjite.
Capul lor este mic și fălcile sunt mari, ajungând la capătul ochiului și au dinți puternici.
Maxilarul inferior iese și se leagă.
Culoare albastru-cenușiu acoperită cu solzi mici, cu pete întunecate care sunt în mare parte deasupra liniei laterale.
Carnea sa este roz.

Tipuri

Somon argintiu Oncorhynchus kisutch (Eng) Coho (= Argintiu) somon (Fr) Saumon argenté
Dintre somonul din Alaska este cel mai asemănător cu salmul Salmo din Atlantic. Numit și Coho. Este situat în zona de nord a Oceanului Glaciar și pe coastele americane și asiatice din Pacific. În Europa, reproducerea lor în captivitate a fost efectuată de mai mulți ani. Carnea sa este cea mai apreciată, după cea a somonului rege.

Somon roșu Oncorhynchus nerka (Eng) Somon roșu (= roșu) somon (Fr) Saumon rouge
Numit și Sockeye. Este situat în zonele de coastă, din Alaska până în Oregon. Culoarea cărnii sale este roșu intens și este mai închisă decât cea a altor specii. Are o mare importanță comercială.

King Salmon Oncorhynchus tschawytscha (Eng) Chinook (= Spring = King) somon (Fr) Saumon royal
Este cea mai mare specie din Alaska, comercializând piese de peste 15 kg. Carnea sa este foarte gustoasă și este somonul sălbatic cu cel mai mare conținut de grăsime dintre toate.

Somon roz Oncorhynchus gorbusca (Eng) Somon roz (= Humpback) (Fr) Saumon rose
Pe măsură ce se maturizează, botul său devine ascuțit și se termină într-un fel de cârlig care îl ajută să-și prindă prada. De asemenea, cu maturitatea dobândește o cocoașă și o serie de pete negre pe întregul său spate, inclusiv aripioara cozii, care la baza prezintă o culoare roz destul de izbitoare, care împreună cu culoarea cărnii sale îi dau numele.

Descriere principală

Este o specie anadromă și trece de la mările reci la râuri unde are loc depunerea și fertilizarea ouălor. Puietele vor rămâne în acestea pentru o perioadă de aproximativ doi ani înainte de a merge pe mare. Când începe migrarea, atunci când carnea lor este la cel mai bun nivel. Mănâncă pești mai mici, crustacee și insecte.

Somonul a fost un aliment de bază în Europa de Nord-Est de secole. Specimenele adulte continuă să obțină un preț ridicat pe piață. În prezent, în Spania, comercializarea sa este aproape în întregime monopolizată de somonul crescut în fermele de acvacultură, în principal din Norvegia, Scoția și Chile.