Pește alb și pește albastru Valoare nutrițională și modul de identificare a acestora MORALE ALIMENTARE

Majoritatea dintre noi includ peștii în dieta noastră, dar știm cu adevărat contribuția sa nutrițională? Și cum ne diferențiem?

valoare

Peștii albi conțin între 1-3% grăsimi, acumulate în ficat, deci sunt mai digestivi și au mai puține calorii. Au un procent foarte mic, deoarece, în general, își obțin hrana fără a fi nevoie de călătorii mari, deci sunt mai sedentari. Cu toate acestea, peștii grași au 8-15% grăsime intramusculară (sub piele). Dacă îl comparăm cu peștii albi, este un procent foarte mare, dar este vorba de grăsimi polinesaturate, sau ceea ce este același, grăsimi sănătoase cu multiple beneficii pentru organism.

Care este contribuția sa nutrițională?

Albii sunt pești proteici, bogați în săruri minerale și gelatine. Acestea conțin foarte puține calorii și o cantitate mare de vitamine B, în special B12. Unele dintre aceste tipuri de pești conțin iod, important pentru cei cu tiroidă. Ele ajută la controlul nivelului de colesterol și la prevenirea bolilor de inimă. Peștele albastru este bogat în acizi grași, Omega 3 fiind cel care ajută la controlul nivelului de colesterol. Consumul său ajută la prevenirea riscurilor cardiovasculare și a problemelor de circulație. În plus, oferă proteine ​​de calitate și diverse minerale (iod, fosfor, magneziu, calciu - în spini - și, de asemenea, fier). Unele specii, precum cele vândute conservate, afumate sau sărate, pot conține prea mult sodiu, de aceea este indicat să le moderăm consumul.