Pește alb Dacă ați crezut că somonul nu conține anisakis, vă înșelați
Mai multă infestare
Puține specii marine scapă de acest parazit, care infestează și pești de crescătorie. Doi experți îi spun lui Alimente de ce crește această problemă și care sunt consecințele asupra sănătății
De câteva luni, lumea urmărește evoluția SARS-CoV-2 coronavirus și se pare că nu există o amenințare mai mare pentru populație. Între timp, sute de alți viruși, bacterii și paraziți continuă să infecteze milioane de oameni și animale, cu unele consecințe asupra sănătății mult mai important.
Ce au agenți patogeni noii veniți este că își concentrează atenția până la punctul de umbrește totul în jurul lui și asta i s-a întâmplat anisakis, parazitul temut de pește care aduce în frâu consumatori, autoritățile sanitare și sectorul pescuitului din toată lumea. Cele mai recente știri au venit prin intermediul revistei „Parasites and Vectors”, în care cercetătorii de la Universitatea Napier, Edinburgh, au publicat un articol în care raportează detectarea unui intensitatea crescândă a larvelor de anisakis în Somon scoțian. În comparație cu datele disponibile pentru 2009, intensitatea infestării a scăzut de patru ori, raportează autorii, ceea ce se poate traduce printr-o creștere a mortalității somonului sălbatic din Atlantic.
Din 2019, un regulament european ordonă să nu arunce nimic în mare și să ducă toate capturile de pește în port
Această constatare poate influența consumul deja scăzut de pește. Alimente a raportat deja cădere brusca a aportului de pește de 20% din 2007, fapt care se ciocnește cu recomandările dietetice de a consuma 3 sau 4 porții de pește pe săptămână. O teamă care, și aici, poate avea o componentă puternică a sperieturii.
Ce spun oamenii de știință despre această chestiune?
Monica Carrera, al Institutului de Cercetări Marine, al Consiliului Superior pentru Cercetări Științifice, detaliază că, așa cum se referă în articolul lor, oamenii de știință scoțieni au descoperit o creștere semnificativă a incidenței larvelor L3 (un stadiu avansat, aproape adulți) a anisakidelor din somon din trei regiuni de coastă din Scoția și „încearcă să determine cauzele: curenti oceanici, poluare, activități de manipulare a pescuitului ".
Un argument repetat pentru a explica răspândirea anisakisului este practicarea pescuitului de a arunca viscerele peștilor infestați în mare. Cu toate acestea, „din 2019 noul regulament european al„zero aruncări', care nu permite capturile sau părțile acestora să fie returnate în mare nedorit, în viață sau nu, iar pescarii sunt obligați să debarce în port toate capturile ", spune Carrera. În plus," în multe nave de pescuit au fost instalate echipamente specifice pentru distrugerea peștilor. rămășițe de viscere".