Persimmon - Muina
Persimmon este o boabe ovale, roșii, portocalii sau galbene, în funcție de cantitatea de caroten pe care o are. Greutatea sa variază de la 80 de grame la jumătate de kilogram.
În interior conține o pulpă portocalie, dulce și cu o textură gelatinoasă și moale, cu un gust ușor dur, în funcție de conținutul său de tanin. Unele caqui conțin până la opt semințe și sunt mai dulci decât cele fără semințe. Acestea conțin mai multe tanini, astfel încât aroma lor este mai astringentă, deși pe măsură ce se maturizează, pierd acel gust amar.
Momentul cel mai potrivit pentru plantarea copacului este de la sfârșitul toamnei până la sfârșitul iernii. Tolereaza destul de bine seceta, desi este mai bine sa o udati regulat, pentru a obtine fructe de marime si calitate buna. O vreme prea uscată pentru o perioadă lungă de timp poate precipita căderea frunzelor și a fructelor. În plus, trebuie plantat într-un sol bine drenat.
Pentru ca fructul să se dezvolte, are nevoie de căldură vara, dar când frunzele au căzut, temperaturile scăzute ajută fructul să se coacă. Ele pot rezista până la 15 ° sub zero.
Persimii rămân maturiți pe copac, odată ce frunzele au căzut. Cele mai astringente sunt de obicei colectate la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii. Când sunt colectate, este important să tăiați la pețiol, lăsând capacul maro pe fruct, astfel încât să nu se strice.
Persimmonul astringent trebuie să fie copt pentru consum și specimenele cu pete de piele trebuie aruncate. Este recomandabil să păstrați tija și capacul la cumpărare. Este mai bine să cumpărați fructe care sunt încă tari, care pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ trei săptămâni. Dacă este încă verde, ar trebui lăsat la temperatura camerei, până la finalizarea maturării.
Persimmon este un fruct foarte delicat. Toate soiurile, cu excepția Sharonului, trebuie consumate atunci când sunt moi și coapte și într-un timp scurt, deoarece se strică rapid. Dacă vrem să le accelerăm coacerea, le putem pune într-o pungă de hârtie împreună cu alte fructe precum banane sau mere. Poate fi congelat, întreg sau doar pulpa sa. Se recomandă adăugarea sucului de lămâie pentru a evita modificarea culorii acestuia.
Persimmon se consumă în cea mai mare parte proaspăt, bine copt. Cel mai simplu mod de a-l consuma este să îl tăiați în jumătate și, fără a îndepărta pielea, să mâncați pulpa cu o lingură. Pentru a face această pulpă mai gustoasă, puteți adăuga câteva picături de lichior sau suc de roșii.
Persimmonii pot fi folosiți și pentru a face deserturi, băuturi, înghețată, piureuri și gemuri. Când este complet coaptă, pulpa este aluată și poate fi folosită ca tartă pe tartine, pâine prăjită, sandvișuri, pentru a face sosuri și umpluturi de tort. În Statele Unite, China și Japonia, acestea sunt consumate uscate și sunt considerate o delicatesă rafinată.
Se combină foarte bine cu zmeură, portocale, căpșune și alte fructe acre. Poate fi combinat și cu unele fructe dulci precum mere, pere, struguri, pepene galben sau curmale, și cu condimente precum Piper negru sau scorțișoară. În plus, poate fi consumat împreună cu avocado , iaurt sau brânză de vaci.