Perle culturale ale gastronomiei medievale
Perle culturale asupra obiceiurilor și obiceiurilor alimentare medievale. Tradiții și moduri de a mânca și de a bea poporul și nobilimea, în acele vremuri de bogăție excesivă și sărăcie excesivă.
Suporturi și tăvi cu lacăt.
Pe vremea Habsburgilor, vremuri de foamete și de lipsuri mari, în casele domnilor și nobililor vremii, se gătea doar pentru ei. Adică servitorii nu erau hrăniți, ba chiar erau plătiți bani pentru a mânca în afara casei domnului. Dar, fiindcă foamea și sărăcia erau brutale și zilnice, în casele nobililor trebuiau să inventeze șervețele și vase cu huse și lacate, deoarece între bucătărie și sufragerie mâncarea dispărea. Coridoarele lungi dintre bucătărie și sufragerie erau cel mai bun aliat pentru ca servitorii să le rezerve ceva.
Leguminoase în bucătăria medievală .
Era foarte obișnuit să se stabilească o ordine prioritară atunci când se mănâncă alimente și să se teoretizeze despre tipurile de produse care au produs influențe grave asupra digestiei sau sănătății în general. Prin urmare, în virtutea proprietăților sau circumstanțelor, un aliment ar putea fi dăunător sănătății. Teoria era că fasolea, mazărea, lintea și nautul nu ar trebui să fie consumate în mijlocul meselor, deoarece predispuneau la vărsături. Dimpotrivă, luate la sfârșit, din cauza greutății lor digestive, ar putea provoca coșmaruri (Arnaldo de Vilanova S.XV).
Dovada salvării .
A fost testul mâncării și băuturii pe care l-a făcut persoana însărcinată cu slujirea regilor și a marilor domni. Obiectivul, de a-i asigura că nu există potiune, otravă sau pericol în ea ... ceea ce era foarte posibil. Ulcii, paharele și paharele, opace și, în general, din metal nobil, nu au ajutat la distingerea a ceea ce era înăuntru. Deci suspiciunile pe care le-au generat au fost multe. Și să nu spunem, ciuperci sau tocană cu ele ...