Pericolul alimentelor bogate în nitrați

Alimente bogate în nitrați

Nitrații sunt săruri care sunt prezente în mod natural în legume.

Nitrații înșiși sunt inofensivi, dar sunt transformați în nitriți în corpul uman, care sunt dăunători.

alimentelor

Toxicitatea nitraților și a nitraților în alimente

Toxicitatea nitraților în sine este zero.

Cei care provoacă toxicitate sunt nitriții -oxid nitric și alți compuși nitro- care se formează în corpul uman atunci când metabolizează nitrații.

Concentrațiile mari de nitriți din corpul uman pot provoca methemoglobinemie., o afecțiune al cărei semn cel mai caracteristic este cianoză.