Pericolul alergiilor alimentare la Crăciun - Levante-EMV
Alergologii avertizează asupra riscului „grav” pe care îl prezintă reacțiile la nuci sau crustacee în aceste date
Murcia | 24 · 12 · 15 | 12:42
Știri salvate în profilul dvs.
Alergia la nuci, un pericol la Crăciun. GettyImages
medic alergolog cu o vastă experiență spitalicească, Juan Antonio Pagán Alemán, a avertizat că de Crăciun tind să crească reacțiile alergice „în special” din cauza ingestiei de nuci, fructe și crustacee sau crustacee de picior, cum ar fi creveți, raci, creveți, creveți, creveți, crabi și păianjeni, ale cărui efecte sunt de obicei severe și au un prognostic serios.
Pagán atrage atenția asupra acestor alergii, deoarece în aceste date de Crăciun consumul acestor alimente crește și, odată cu aceasta, reacțiile alergice cresc în paralel, care în marea majoritate a pacienților apar în decurs de 30 de minute de la ingestia alimentelor.
Mai rar apar reacții alergice la "crustacee" precum scoici, cocoloși, chirlas, scoici, midii, scoici, stridii și cañaillas, precum și cefalopode precum calmar, sepie, calmar sau caracatiță, precum și gastropode precum melci sau perwinkles, printre alte alimente. De asemenea, acest alergolog avertizează că produsele lactate, ouăle și alte alimente consumate aproape zilnic pe tot parcursul anului continuă să provoace reacții alergice, așa că el cere „să nu vă mai lăsați garda”. Pe de altă parte, clarifică faptul că peștii cauzează alergii rareori, iar carnea „cu greu provoacă reacții de acest tip”.
„Anisakis Simplex”
Cu toate acestea, Pagán a avertizat și despre riscul pe care îl prezintă „anisakis simplex”, care este un vierme care parazitează mamiferele marine, cum ar fi balenele, delfinii, focile sau vidrele, printre altele. Mai exact, femela acestui parazit se reproduce în fecalele acestor mamifere, iar cefalopodele, crustaceele și peștii contractă acest vierme nematodic prin ingerarea ouălor în apă, motiv pentru care toate acționează ca gazde intermediare. Larvele se dezvoltă în viscerele acestor pești și migrează către mușchii lor. In cele din urma, ciclul parazitului se închide atunci când mamiferele marine le ingerează.
În acest sens, Pagán subliniază faptul că pacienții alergici la „anisakis simplex” ar trebui să evite să mănânce fructe de mare în afara casei lor, deși marea lor majoritate tolerează pește și fructe de mare congelate cel puțin la -20 grade Celsius fără alergii timp de trei zile și ulterior gătite într-un oală, cuptor sau tigaie la o temperatură de peste 60 de grade pentru mai mult de 10 minute.
Exerciții fizice și medicamente ca „cofactori”
Reacția adversă la un aliment, conform lui Pagán, este definită ca orice răspuns clinic anormal atribuit ingestiei, contactului sau inhalării alimentelor, derivat din acesta sau aditivului care îl conține. Definiția alergiei alimentare conform Academiei Europene de Alergii (EAACI, pentru acronimul său în engleză) este aceea a unei reacții adverse, netoxică, cu un mecanism imunologic patogen dovedit.
În marea majoritate a pacienților, contact cu alimente alergice Apare prin ingestie, contact cu pielea sau prin inhalare, printre alte căi, și provoacă apariția unei boli alergice ușoare sau severe.