Pericolele unei omogenități mai mari în dieta mondială - Instituto Tomas Pascual Sanz
Un nou studiu cuprinzător asupra aprovizionării cu alimente la nivel mondial confirmă și documentează cu atenție pentru prima dată ceea ce experții au suspectat de mult: În ultimii 50 de ani, dietele umane din întreaga lume au devenit din ce în ce mai similare, cu o medie globală de 36 la sută, o tendință care arată fără semne de încetinire, cu implicații majore pentru nutriția umană și securitatea alimentară globală.
„Mai mulți oameni consumă mai multe calorii, proteine și grăsimi, concentrându-se din ce în ce mai mult pe o listă scurtă de culturi alimentare importante, cum ar fi grâul, porumbul și soia, împreună cu carne și produse lactate, în cea mai mare parte a dietei lor”, spune autorul principal Colin Khoury, om de știință la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (CIAT) cu sediul în Columbia, și membru al Consorțiului CGIAR pentru securitatea alimentară.
„Aceste alimente sunt esențiale pentru lupta împotriva foametei în lume, dar concentrarea pe o dietă globală cu diversitate limitată ne obligă să consolidăm calitatea nutrițională a principalelor culturi, întrucât consumul altor cereale și legume nutritive scade”, adaugă acest investigator.
Noul studiu, publicat în Lucrările Academiei Naționale de Științe, sugerează că dependența din ce în ce mai mare de câteva culturi alimentare poate accelera, de asemenea, creșterea globală a obezității, a bolilor de inimă și a diabetului, care sunt puternic afectate de schimbările alimentare și au devenit principalele probleme de sănătate ”, chiar și în țările care continuă să se lupte cu alimente majore constrângeri de disponibilitate.
În acest fel, studiul solicită măsuri urgente pentru a informa mai bine consumatorii cu privire la bolile legate de dietă și a promova o alimentație mai sănătoasă și diverse alternative alimentare. Cercetările arată că culturile dominante din dieta mondială includ mai multe care erau deja destul de importante în urmă cu jumătate de secol, cum ar fi grâul, orezul, porumbul și cartofii.
Dar „aprovizionarea cu alimente standard la nivel mondial”, descrisă în studiu, este alcătuită și din alimente bogate în energie care au crescut în faima mondială mai recent, precum soia, uleiul de floarea-soarelui și uleiul de palmier. Grâul este un aliment de bază important în 97,4 la sută din țări și orezul în 90,8 la sută, ceea ce face soia importantă pentru 74,3 la sută din țări.
În schimb, multe dintre culturile de cereale considerate de importanță regională, cum ar fi sorgul, meiul și secara, precum și culturile de rădăcină, cum ar fi cartofii dulci, manioca și ignamul, s-au pierdut. Multe alte cereale și legume semnificative la nivel local pentru care nu sunt disponibile date comparabile la nivel global au suferit aceeași soartă, cum ar fi un tubercul hrănitor cunoscut sub numele de Oca, care odinioară a crescut pe scară largă în zonele montane andine și a fost redus semnificativ în această regiune, atât în cultivare și consum.