Pere coapte cu scorțișoară și zahăr brun - Diario de Gastronomía Bucătărie, vin, gastronomie și

Fundația pentru nutriție spaniolă (FEN) și Centrul pentru informații, bere și sănătate (CICS) au publicat Meniuri sănătoase din Catalonia, un ghid care aparține unei serii cu care se intenționează promovarea gastronomiei regionale spaniole, oferind în același timp consumatorilor adulți rețete care pot fi incluse într-un stil de viață sănătos.

coapte

Ghidul Meniuri sănătoase din Catalonia include rețete accesibile tuturor consumatorilor, constând dintr-un prim fel, un al doilea fel și un desert, toate cu informații gastronomice și nutriționale. Meniurile încorporează o mare varietate de alimente, cu accent deosebit pe cele de origine vegetală și limitează alimentele cu calorii mai mari și densitate nutrițională mai mică. În plus, meniurile includ diverse procese culinare (fierte, la grătar, tocană etc.) pentru a crește varietatea și a evita rutina în ceea ce se consumă.

Bucătarii Óscar Manresa și Romain Fornell (Casa Leopoldo, Barcelona) au pregătit meniurile pentru ghid, care îmbină tradiția și avangarda. „Am încercat să combinăm cele mai bune produse ale pământului nostru, cum ar fi legumele prăjite, rossejat fideua sau coada de bou Leopoldo cu vinul Priorat într-un mod variat și gustos, care respectă dieta mediteraneană. Combinația acestor feluri de mâncare cu diferite tipuri de bere le ridică și oferă oaspeților o experiență atractivă la masă ”, spune Óscar Manresa.