Pepino - Fundaci Foods; n Alimente; n Sănătos

Castravete

01.07.2013

Castravetele este o legumă în formă de fruct care se găsește mai ales vara. Se folosește de obicei în salate, deși crește consumul de castraveți murați.

Denumire: Este cunoscut sub numele comun de Castravete, Castraveți de salată, Cohombro, Alpicoz, dar denumirea sa științifică sau latină este Cucumis sativus. Aparține familiei botanice a Cucurbitaceae, printre care se numără și dovleacul și dovleceii.

Sursă: Castravetele este originar din regiunile tropicale din Asia de Sud. A fost cultivat în India de peste 3.000 de ani. Din India s-a răspândit în Grecia și de acolo la Roma și mai târziu a fost introdus în China.

Cultivarea castravetelor a fost răspândită de romani în alte părți ale Europei, există chiar înregistrări ale acestei cultivări în Franța în secolul al IX-lea, în Anglia în secolul al XIV-lea și în America de Nord la mijlocul secolului al XVI-lea.

Soiuri:

  • sănătos
    Castravete scurt și murat: este castravetele numit și „tip spaniol”. Sunt soiuri de fructe mici, cu o lungime maximă de 15 cm, cu pielea verde și dungate cu galben sau alb. Sunt folosite pentru consum proaspăt sau pentru decapare (colectându-le mai mici).
  • Castravete mediu lung: se mai numește „tip francez”. Soiurile sale sunt de lungime medie (20-25 cm). Există diferite soiuri ale căror fructe au spini și cele cu pielea netedă sau mini-castraveți (similar cu „tipul Almería”, dar mai scurt).
  • Castravete lung: numit și „tip olandez”. Este un soi ale cărui fructe depășesc 25 cm lungime și au o piele netedă, mai mult sau mai puțin brazdată. Dimensiunea frunzelor este mult mai mare.

Cum arată?

  • Culoare: castravetele se caracterizează prin culoarea sa verde închisă și strălucitoare, care tinde să se lumineze ușor la capete, în timp ce pulpa este albă, gălbuie sau verzuie.
  • Formă: forma castravetelui este alungită și rotunjită la capete.
  • Mărimea: in functie de soi masoara de la 15 la 25 cm.
  • Greutate: greutatea castravetelui depinde de soiul la care ne referim, de la 30 la 200g.
  • Gust: în multe ocazii poate fi oarecum insipid, chiar amar pentru că este prea imatur.

Când o găsim și în ce condiții?

Castravetele este o legumă pe care o vom găsi aproape exclusiv în lunile de vară.