Pentru dieta mușcă El Salame Light
Salamul, o altă pasiune argentiniană și care este considerat un must în picadele tradiționale, ar putea fi consumat cu mai puțină vinovăție de către cei care au probleme cu colesterolul sau alte boli asociate cu alimentele grase.
Un salam considerat „ușor”, deoarece are cu cincizeci la sută mai puțină grăsime decât cel tradițional, dar își păstrează aroma, este promovat din orașul cordovean Colonia Caroya, una dintre capitalele acestui produs.
O familie de producători a creat un salam pentru persoanele care doresc să mănânce cu mai puține grăsimi sau au probleme cu colesterolul, deși produsul are încă un conținut ridicat de grăsimi.
„Ne-a trecut prin cap într-unul dintre festivalurile tradiționale din orașul nostru, acum trei ani, când am văzut cum oamenii luau cuburile de grăsime din salam înainte de a-l mânca”, a spus Claudia Visintín.
Această companie de producție este unul dintre proprietarii de "Arome de Caroya", compania care a început să producă produsul pentru a-l testa în rude și clienți obișnuiți. „Am început prin a produce câteva kilograme și, încetul cu încetul, l-am implicat în afaceri. Îngrijorarea a fost că nu a pierdut esența aromei salamului nostru tipic ”, a spus creatorul.
Recunoaştere
Recunoscut la nivel național, salam tipic de la Colonia Caroya A primit indicația geografică (IG) pentru a proteja acest porc vindecat de imitații care îi compromit prestigiul. La rândul lor, producătorii se angajează să urmeze o rețetă și protocoale stricte de calitate.
Marcelo Champredonde - tehnician la INTA Bordenave, Buenos Aires, și promotor al acestui proiect - a subliniat importanța „conservării patrimoniului” și a evidențierii salamului Caroya, un produs recunoscut la scară națională și cu o ancoră culturală importantă în comunitatea Carolense.
„Această recunoaștere oficială asigură identitatea și calitatea produsului, protejând atât producătorii, cât și consumatorii”, a explicat Champredonde.