Pentru ce este indicele glicemic

este

Când vine vorba de furnizarea de calorii, orice tip de carbohidrați este bun (cereale, pâine, orez, paste, legume, fructe, produse lactate etc.), dar nu toate ne afectează sănătatea în același mod. Alegerea alimentelor potrivite cu cei mai buni carbohidrați este un element cheie controlează-ne greutatea și reduce riscul de a suferi de orice boală cronică (diabet, cancer și boli de inimă).

Tipuri de carbohidrați

Nu toți carbohidrații sunt la fel. Pe lângă fibre, găsim alte două grupuri mari:

  • Fibră: crește senzația de sațietate și ajută la scăderea indicelui glicemic al alimentelor de digerat, este digerat în proporții mici și în raport cu flora bacteriană a tractului nostru digestiv.
  • Carbohidrați simpli (zaharuri): lactoza, glucoza și fructoza, printre altele, sunt cele care determină o creștere mai rapidă a glicemiei.
  • Carbohidrați complecși: sunt lanțuri lungi de molecule simple. De exemplu, amidonul este cel mai frecvent și un lanț lung de glucoză. Unele sunt ușor de digerat și provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge. Dimpotrivă, alte amidonuri prezente în leguminoase și cereale sunt digerate mai lent.

Cum se identifică carbohidrații buni?

O modalitate bună de a le identifica este a lor indicele glicemic postprandial (GI). Acest indice măsoară cantitatea și viteza cu care un aliment este capabil să producă o creștere a glucozei (zahărului) în sânge (glicemie).