Pentru a reduce riscul de cancer, produse lactate întregi (și fermentate) mai bune decât cele degresate
dieta este doar unul dintre mulți factori care poate interveni în sănătate. Și, dacă este deja dificil să se măsoare care este impactul pe care, în comparație cu ceilalți factori, îl poate avea un model de alimentație bun sau rău global, cu atât mai mult atunci când vine vorba de încercarea de a evalua impact alimentar unic.
Literatura științifică despre lactate și cancer este neconcludentă. Acest lucru este obișnuit atunci când se încearcă găsirea cauzelor bolilor care apar atât de des termen lung și ce sunt așa multifactorială. Și, în cazul produselor lactate, marea variabilitate genetică existentă complică și mai mult totul.
Marea majoritate a acestor studii sunt de obicei observațional (Un grup de oameni este „observat” fără a interveni o vreme și se caută asocieri între obiceiurile lor și bolile care apar) și nu intervenţie (Se efectuează un studiu clinic în care intervenim prin crearea a 2 sau mai multe grupuri și supunerea fiecăruia dintre ele la un tip de terapie, hrană etc.), astfel încât acestea să permită doar stabilirea corelații, care nu implică neapărat cauzalitate. Exemplu: Populația spaniolă își mărește consumul de gazpacho vara; iar vara crește și numărul spaniolilor care mor înecați în mare sau în piscină. Prin urmare, există o corelație între consumul de gazpacho și moartea prin înecare, dar acest lucru nu implică faptul că un eveniment este cauza celuilalt.
În plus, în acest tip de studiu, o problemă binecunoscută este așa-numita părtinire a utilizatorilor sănătoși (revizuire), care se manifestă, mai ales, atunci când sunt studiate alimente controversate precum pâinea sau carnea. Dacă un anume mâncarea este demonizată oficial sau social (de exemplu, carne), persoanele preocupate de sănătatea lor vor tinde să o evite. Problema este că acești oameni sunt aceiași oameni care au alte obiceiuri sănătoase, cum ar fi să mănânce legume, să faci mișcare, să nu fumezi, să bei puțin etc. este și mai dificil de stabilit care a fost cauza real despre sănătatea ta bună sau proastă (și același lucru se întâmplă, dar în sens opus, când vorbești excesiv de bine despre un aliment; de exemplu, cereale integrale).
Cercetătorii țin cont de acest lucru și, chiar dacă încearcă, este aproape imposibil să le izolăm confundatori și reușesc să stabilească relații clare cauză-efect.
O altă problemă adăugată este că există mulți factori confuzi sau variabile importante de care aproape niciunul dintre aceste studii nu ia în considerare de obicei: expunerea la lumină naturală și soare, ciclul circadian și programele de somn, calitatea relațiilor sociale, nivelurile de stres ... Ele nu sunt incluse, parțial pentru că sunt foarte greu de măsurat și parțial pentru că, din păcate, mulți cercetători încă fac greșeala de a le considera irelevante.
De asemenea, altul lipsa este modalitatea de a colecta datele din aceste studii. Când vine vorba de studii retrospective, se face de obicei de sondaje. Cine își amintește cu exactitate ce au mâncat în ultimii 10 ani? Cu excepția cazului în care sunteți un memorabil de tip „memorizer”, aceste amintiri nu se potrivesc de obicei cu realitatea (recenzie, studiu). În plus, de multe ori, datorită memoriei neclare, oamenii tind să răspundă scriind ceea ce cred că ar fi trebuit să mănânce mai mult decât ceea ce au mâncat de fapt.
Variabilitatea genetică. Este un aliment recent
Faceți clic pe imagine pentru a mări
În cazul produselor lactate, avem o altă problemă adăugată. Este un aliment foarte recent în termeni evolutivi. Până în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, singurul lapte pe care îl consumam era laptele matern uman în copilărie. Pentru 99% din istoria noastră, nu am avut produse lactate dincolo de perioada de lactație. (mai multe detalii).
Acest nu înseamnă că este neapărat rău pentru toată lumea, dar ar putea explica de ce sunt atât de multe variabilitate între unii oameni și alții atunci când reacționează la produsele lactate și de ce neconcludent rezultatele studiilor despre lactate și boli precum cancerul, pe care le vom vedea mai jos. Să nu uităm că, de exemplu, 65% din populația lumii este încă intolerantă la lactoză. Și consumul de produse lactate a început în perioada neolitică, se pare că a avut doar trei obiective principale: Europa, unele zone din Africa de Vest și Orientul Mijlociu. (detaliu), (studiu) (Mai multe detalii).