Pentru a combate infarctul, trebuie să schimbați grăsimea proastă cu una bună, cum ar fi uleiul de măsline; Ioan
LLUIS SERRA MAJEM, CURS "NUTRIȚIA ÎN SITUAȚII FIZIOLOGICE ȘI PATOLOGICE".
La fel, expertul în dietă mediteraneană a explicat că, în ceea ce privește alimentația, „trebuie să facem un alt pas către educarea populației că cel mai important lucru nu este să mănânci orice, nu să bei nimic, ci să ai o dietă sănătoasă. . Acesta este marele pas pe care trebuie să îl facem ”. Prestigiosul expert a făcut aceste declarații în timp ce a fost întrebat despre Declarația privind nutriția în perioade de criză, semnată de entități științifice și ONG-uri și care ridică cantina școlii, dreptul la apă potabilă, dreptul la alimente sănătoase ca drept fundamental și că a fost o prioritate în agendele politice.
Potrivit lui Serra Majem, „a existat o sensibilitate redusă, există încă multe persoane în Insulele Canare care nu consideră că obezitatea este o boală. Venim dintr-un timp, în urmă cu 50 de ani, în care au existat adevărate greutăți, în care oamenii au murit de multe boli nutriționale sau infecțioase. Oamenii își amintesc acest lucru și privarea nepoților lor acum de ceea ce nu puteau avea produce o anumită contradicție. Cred că acest lucru ar trebui să se schimbe puțin câte puțin, este un proces lent și are nevoie de multă sensibilitate și cu siguranță va trebui să petrecem o generație ”.
Când a fost întrebat de ce ne costă atât de mult să mâncăm bine, președintele Comitetului științific al Fundației Dietei Mediteraneene răspunde că există două motive fundamentale „unul economic și celălalt din cauza lipsei de voință. Uneori ne lipsesc ambele, dar în primul caz uneori suntem dezinformați, a mânca bine nu trebuie neapărat să fie mai scump. În realitate, oamenii cheltuiesc mulți bani pe alimente de prisos care nu oferă altceva decât calorii și care contribuie doar la obezitate și diabet ”.
Vorbitorul de la Universitatea de vară a ținut să precizeze că „când vorbesc despre dieta mediteraneană vorbesc din punct de vedere cultural, dieta tradițională canariană, cea a sancocho, cea a gofio etc. Este o dietă foarte mediteraneană, poate că uleiul de măsline a lipsit la un moment dat, dar îl avem deja și avem și vin, precum și nuci, și să nu vorbim nici măcar despre pește. Avem produsele și rețetele. Era o bucătărie săracă, dar cu o mare imaginație. În patrimoniul nostru cultural se află dieta mediteraneană canariană ".