Pentru a acoperi sau nu acoperirea ustensilelor de bucătărie în timp ce lucrați

Acoperi sau nu acoperiți ustensilele în timp ce gătiți va depinde în principal de:
♦ a pregătirii care se face și
♦ a tehnicii culinare care este utilizată.

acoperirea

Profesioniștii care continuă să gătească cu metode tradiționale în ciuda sifoanelor, esterificărilor, alchimiei și a altor elemente actuale ... nu acoperă niciodată.
Preferă să monitorizeze constant felurile de mâncare pe care le gătesc.
Dar, dacă vor găti o tocană timp de 2 sau 3 ore, dacă o acoperă,
♦ ar păstra mai multă aromă și aromă,
♦ ar economisi timp,
♦ și ar folosi mai puțină energie.
I-am spus-o deja Santa Teresa „Cu cât sunt acoperite mai mult perolele, cu atât gătesc mai mult”.

Amintiți-vă ce v-am spus într-una din primele mele postări susținute de oameni de știință:
«Astăzi se știe că cât cu atât timpul de gătire este mai scurt de mâncare și mai puțin cantitatea de lichid adăugat, se pierd mai puține vitamine. "
De aici, marele avantaj al tigailor și microundelor super-rapide, atâta timp cât ambele sunt utilizate corect ... și de aici este vina!
Prin urmare, toate noile sisteme de Care gateste incet care sunt promovate în prezent, cum ar fi alimentele confiate, gătitul alimentelor scufundate în ulei sau gătitul cu vid în casă, merg împotriva acestor premise încă în vigoare, încurcă utilizatorii și promovează consumismul pur.