PDF UNIVERSITATEA DIN GRANADA - Descărcare gratuită PDF

scurta descriere

1 UNIVERSITATEA DIN GRANADA STUDIU NUTRITIONAL ȘI OBICEIURI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ. am murit.

Descriere

UNIVERSITATEA DIN GRANADA

STUDIU DE OBICEIURI NUTRIȚIONALE ȘI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ.

Raport prezentat pentru a aspira la gradul de Doctor de la Universitatea din Granada Dna ALBA PALACÍN ARCE

Editura: Editorialul Universității din Granada Autor: Alba Palacín Arce D.L.: GR 194-2015 ISBN: 978-84-9028-714-9

Dra. FÁTIMA OLEA SERRANO, profesor de nutriție și bromatologie la Departamentul de nutriție și bromatologie al Universității din Granada.

Că doamna ALBA PALACÍN ARCE, licențiată în farmacie și master în nutriție umană și calitatea alimentelor de la Universitatea din Insulele Baleare, și-a completat raportul de TEZĂ DOCTORALĂ cu titlul STUDIU NUTRITIONAL ȘI OBICEIURI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ sub tutela și direcția mea să optez pentru gradul de DOCTOR de la Universitatea din Granada, acordându-mi acordul pentru a fi prezentat, citit și apărat în fața Curții care i-a fost atribuită pentru judecata și calificarea sa critică.

Granada, 17 mai 2013.

Semnat. Dr. Fatima Olea Serrano.

Dr. MIGUEL MARISCAL ARCAS, profesor contractant al Departamentului de Tehnologie Alimentară, Nutriție și Bromatologie al Universității din Murcia.

Că doamna ALBA PALACÍN ARCE, licențiată în farmacie și master în nutriție umană și calitatea alimentelor de la Universitatea din Insulele Baleare, și-a completat raportul de TEZĂ DOCTORALĂ cu titlul STUDIU NUTRITIONAL ȘI DEBITURI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ sub tutela și direcția mea să optez pentru gradul de DOCTOR de la Universitatea din Granada, acordându-mi acordul pentru a fi prezentat, citit și apărat în fața Curții care i-a fost atribuită pentru judecata și calificarea sa critică.

Granada, 17 mai 2013.

Semnat. Dr. Miguel Mariscal Arcas.

DEPARTAMENTUL DE NUTRIȚIE ȘI BROMATOLOGIE FACULTATEA DE FARMACIE UNIVERSITATEA DIN GRANADA

Dr. MIGUEL NAVARRO ALARCÓN, Director al Departamentului de Nutriție și Bromatologie

Că această lucrare a fost realizată de licența în farmacie și master în nutriție umană și calitatea alimentelor, doamna ALBA PALACÍN ARCE, în cadrul Departamentului de nutriție și bromatologie al Facultății de farmacie a Universității din Granada.

Granada, 17 mai 2013

Semnat. Dr. Miguel Navarro Alarcón

Raportul tezei de doctorat intitulat STUDIU NUTRITIONAL ȘI OBICEIURI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ, a fost prezentat de Lda. Alba Palacín Arce să aspire la gradul de DOCTOR de la Universitatea din Granada, fiind dirijat de Dr. Fátima Olea Serrano, profesor de Departamentul de Nutriție și Bromatologie al Facultății de Farmacie a Universității din Granada și de Dr. Miguel Mariscal Arcas, profesor contractant al Departamentului de Tehnologie Alimentară, Nutriție și Bromatologie al Facultății de Medicină Veterinară a Universității din Murcia.

Semnat. Alba Palacín Arce.

Dna Alba Palacín Arce, doctorandă la Universitatea din Granada în anul universitar curent 2012/13, în calitate de autoare a acestui document academic intitulat STUDIU NUTRITIONAL ȘI OBICEIURI DE VIAȚĂ ÎN POPULAȚIA SPORTIVĂ ANDALUZĂ și prezentat ca teză de doctorat, pentru obținerea doctoratului absolvent de la Universitatea din Granada,

Că este rezultatul muncii mele personale, că nu copiez, că nu folosesc idei, formulări, citate cuprinzătoare și diverse ilustrații, preluate din orice lucrare, articol, memorie etc. (în versiune tipărită sau electronică), fără a menționa clar și strict originea sa, atât în corpul textului, cât și în bibliografie.

De asemenea, sunt pe deplin conștient că nerespectarea acestor puncte este supusă sancțiunilor corespunzătoare.

La Granada, pe 17 mai 2013.

Semnat: Alba Palacín Arce.

Această teză de doctorat a fost realizată parțial datorită Junta de Andalucía (Spania), prin proiectul FMD2010SC0071 al Ministerului Turismului, Comerțului și Sportului, acordat Grupului de cercetare AGR-255 „Nutriție, dietă și evaluare a riscurilor” și în calitate de investigator principal Dr. Miguel Mariscal Arcas.

Aș dori în primul rând să mulțumesc întregului grup de cercetare AGR-255, unde cercetarea și calitatea umană merg mână în mână. Lui Miguel pentru că a avut încredere în mine și mi-a dat posibilitatea să particip la acest proiect. Fatimei, vă mulțumesc pentru tot, pentru că mi-ați oferit această oportunitate, pentru sprijinul excelent și pentru că ați fost un mare profesionist și o persoană mai bună, dacă este posibil. Să-i mulțumesc familiei mele, pentru că familia este ceva care nu este ales, dar am avut mare noroc. Părinților mei pentru că m-au îndrumat și pentru că mi-au insuflat valorile necesare pentru a ajunge aici. Lui David pentru că și-a dedicat puțin din timpul său și a dat o notă „specială” acestei lucrări. Pentru Mario pentru că a fost mereu acolo, necondiționat.

INDICE ȘI ABREVIERI

Alba Palacín Arce

INDICE ȘI ABREVIERI

Alba Palacín Arce

1.5. VALORI NUTRITIVE DE REFERINȚĂ. ……………………………………………………. ………………… .50 1.6. INDICI DE CALITATE A DIETEI. ……………………………………………………………………………………… 55

POPULAȚIA OBIECTUL STUDIULUI. 66

Chestionar privind frecvența consumului de alimente (FFQ) …………………………… 67

Chestionar de comemorare 24 de ore (R24h) …………………………………………. ……… .68

Chestionar de rechemare a 24 de ore de activitate fizică ………………………………… 68

Depanarea bazei de date ………………………………………………………………………… 69

INDICI PENTRU EVALUAREA CALITĂȚII DIETEI …………………………………………………… .72 3.5.1.

Indice de adecvare a dietei (DAS) …………………………………………………………… .72

Indicele calității antioxidanților dietetici (DAQS) ………………………………. …………… 72

Indicele dietei mediteraneene (MDS) ………………. ……………………… . …………………… 72

Gradul de aderare la dieta mediteraneană (MDP) …………………………… . ……… .73

Indicele de estimare a suplimentării nutriționale (INSE) ……………………. …… .73

Indicele calității proteinelor dietetice (QIDP) ……………………………. ……………………… .74

Indicele calității proteinelor dietei la sportivi (QIDPS) …………. ……………. 74

INDICE ȘI ABREVIERI

Alba Palacín Arce

CARACTERISTICI GENERALE ALE POPULAȚIEI DE STUDIU ……………………………………… .77 4.1.1.

Caracteristicile socio-demografice ale populației studiate ………………………… .78

Caracteristicile antropometrice ale populației studiate ……………………………… 80

Frecvența consumului de alimente pentru populația studiată ……………………… 87

Monitorizarea piramidei nutriționale a dietei mediteraneene …………………… .96

4.1.5. Obiceiuri sănătoase legate de alimentație în populația studiată …………………………………………………………………………………………………………………… …………… .99 4.1.6. 4.2.

Alte obiceiuri legate de mâncare ……………………………………………… .112

Aportul de energie și macronutrienți ………………………………………………………………… 117