PDF ACID FOLIC ȘI SĂNĂTATE - Descărcare gratuită PDF
scurta descriere
1 FUNDAȚIA SPANIĂ DE NUTRIȚIE, ACID FOLIC ȘI SĂNĂTATE 2 FUNDAȚIA SPANIĂ DE NUTRICI &.
Descriere
FUNDAȚIA SPANIOLĂ A NUTRIȚIEI
ACID FOLIC ȘI SĂNĂTATE
FUNDAȚIA SPANIOLĂ A NUTRIȚIEI (F.E.N.)
ACID FOLIC ȘI SĂNĂTATE Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte Departamentul de Științe Biomedicale (Secția Nutriție) Facultatea de Științe Experimentale și Tehnice Universidad San Pablo-CEU
Publicat de: SPANISH NUTRITION FUNDATION C/Serrano, 17 - 2.º 28001 MADRID. Tel.: 91 432 33 45/30 70 - Fax: 91 578 27 16 e-mail: [e-mail protejat] Depozit legal: M-34.366-1999 Fotocompunere: CICEGRAF, S. L. Tipărire: EFCA, S. A.
Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte
Absorbție și metabolism.
Funcțiile biochimice și activitatea biologică .
Folați și sănătate.
Evaluarea stării nutriționale. Diagnosticul deficitului .
Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte
STRUCTURA CHIMICĂ Toți folii au în comun structura acidului pteroilglutamic (PteGlu), o moleculă formată dintr-un inel pteridinic legat printr-o punte de metilenă la un reziduu de acid p-aminobenzoic care la rândul său este legat prin legătura amidică la un reziduu de glutamic. acid (Figura 1). Diferitii folati diferă în inelul pteridinic, care poate avea mai multe forme reduse și diferite tipuri de substituții, și în reziduul de p-aminobenzoglutamat, care poate avea un număr variabil de reziduuri de glutamat legate între ele în legături peptidice. Figura 1 Structura chimică a acidului petroilglutamic
COOH CH CH2 CH2 COOH
acid p-aminobenzoic acid glutamic
Acid pteroilglutamic (acid folic) Formula brută: c19H19O6N7 Greutate moleculară: 441
Inelul de pteridină poate fi parțial redus la poziția 7, 8 (H2PteGlun sau DHF) sau complet redus la pozițiile 5, 6, 7 și 8 (H4PteGlun sau THF). Tetrahidrofolatul, la rândul său, este capabil să accepte unități ale unui singur atom de carbon care sunt fixate în pozițiile 5, 10 sau ambele și pot fi în diferite stări de oxidare: • în cele mai oxidate forme, substituția poate avea loc în poziția 5 (5- formil-H4PteGlun), la poziția 10 (10-formilH4PteGlun) sau ambele (5,10-metenil-H4PteGlun),
Acid folic și sănătate
• în formele intermediare, substituția ocupă ambele poziții (5,10-metilen-H4PteGlun) și • în formele mai reduse, substituția ocupă poziția 5 (5-metil-H4PteGlun). De asemenea, toți folații pot prezenta un număr variabil de reziduuri glutamice atașate structurii, cele mai frecvente în organism fiind mono-, penta- și hexaglutamații (4). Derivații reduși ai poliglutamaților sunt cei care constituie formele biologic active, iar pozițiile N5 și N10 sunt locurile active ale moleculei de folat. Tabelul 1 prezintă diferiții derivați care alcătuiesc familia folatului și nomenclaturile cele mai frecvent utilizate. Tabelul 1 Folați. Schema structurilor și nomenclaturilor Denumirea compusului
acid pteroilglutamic acid folic dihidrofolat acid dihidrofolic tetrahidrofolat acid tetrahidrofolic Acid 5-formiltetrahidrofolat * Acid 5-formiltiltrahidrofolic acid folinic 10-formiltetrahidrofolat 10-formiltetrahidrofolic acid 5,10-meteniltetrahidrofolat 5-formol -acid metililtetrahidrofolat metiltetrahidrofolic 5-metiltetrahidrofolat * acid 5-metiltetrahidrofolic. monoglutamat. poliglutamat