Paz Bañuelos Nutriție preventivă și terapeutică Cereale de antrenament nutrițional macrobiotice
În perioada terțiară în așa-numita epocă miocenică, o importantă progres evolutiv în lumea plantelor care a dus la apariția ierburilor pe pământ. Acest eveniment a fost o dezvoltare spectaculoasă a mamiferelor care au găsit în aceste plante mai complexe o sursă eficientă de nutrienți. Era și momentul apariției prehominidelor.
Fructele semințelor ierburilor au fost legate de evoluția umanității de la apariția sa în preistorie.
Cuvântul Cereal își are originea în divinitățile venerate în vremurile Imperiului Roman unde Ceres era marea zeiță a agriculturii; precedat în Grecia clasică de Demeter, zeiță mamă și îngrijitoare despre care se credea că i-a învățat pe bărbați cultivarea cerealelor.
Prezente în zorii diferitelor culturi ale lumii, toate, fără excepție, au sărbătorit această hrană sacră. Orzul, ovăzul, grâul, meiul, orezul, porumbul ... au fost produse de bază și fundamentale în existența și dezvoltarea oamenilor de pe cele cinci continente.
Aceste semințe au avut proprietatea minunată a durabilității. Odată colectate, acestea puteau fi păstrate luni întregi și, prin urmare, serveau drept hrană în perioadele în care fructele sălbatice sau vânatul erau rare. Acest lucru a oferit posibilitatea diversificării ocupațiilor și, în consecință, a dezvoltării unei structuri sociale dincolo de subzistența prioritară a tribului.
Interesul de a obține depozite mai bune și metode mai adecvate pentru conservarea eficientă a cerealelor este o constantă în diferite orașe.
Cu toate acestea, aceste boabe sacre, un alt secret trebuie să fie păstrate în interior.
Capacitatea de conservare nu ar fi justificat atâta agitație dacă nu ar fi, în plus, un aliment capabil să furnizeze energia și nutrienții necesari pentru a satisface cerințele corpului uman în condiții de viață dificile. Ar fi fost inutil să se depoziteze cantități mari de produse care nu îndeplinesc cerințele și să asigure sănătatea populației și supraviețuirea speciei. Aici se află, într-adevăr merită.
Dacă analizăm caracteristicile anatomice ale fiecărei specii de animale, vom observa că toate acestea sunt concepute pentru a obține și asimila în mod optim hrana de care au nevoie pentru supraviețuirea lor. Acest lucru este absolut logic. Nimeni nu-și poate imagina un erbivor fără dinți sau un animal de vânătoare care are gheare în loc de gheare.
Prin urmare, anatomia ne spune în fiecare caz pentru ce tip de hrană suntem proiectați.
Să ne uităm la gură și dinți, de exemplu. Un om adult are 32 de dinți. Dintre aceștia, 8 sunt incisivi (dinți), 4 sunt canini și 20 sunt molari. Care este funcția fiecăruia dintre ei?
Incisivii umani sunt plăti, asemănători cu lopata și într-un aranjament adiacent; Acest design este optim pentru mușcarea și tăierea materialelor cu o consistență destul de moale. Cei patru canini (colții noștri) sunt mici, contondenți și destul de plate și funcționează ca niște incisivi. Molarii sau molarii bine atașați unul de celălalt, au o suprafață aproape plană, cu margini care la închiderea gurii se potrivesc într-o ocluzie aproape perfectă care permite zdrobirea și măcinarea eficientă a alimentelor.
Dacă suntem atenți la forma și dispunerea maxilarului, găsim o structură agilă, deși vulnerabilă. Nu este conceput pentru rezistență, dar atât structura, cât și mușchii săi sunt pregătiți pentru a efectua mișcări laterale subtile și mișcări care necesită o mestecare atentă.
Pe de altă parte, vom lua în considerare faptul că saliva umană este încărcată cu enzime specifice pentru a digera carbohidrații; Pentru ca acest lucru să aibă loc, este esențial ca ceea ce este ingerat să petreacă ceva timp în gură și să fie mestecat insistent, obținându-se astfel o secreție salivară abundentă și amestecarea necesară pentru ca enzimele menționate să poată acționa.