Ce este pierderea și risipa de alimente Deșeurile alimentare
Conform FAO, pierderile și deșeurile alimentare se referă la declinul său în etapele succesive ale lanțului de aprovizionare cu alimente pentru consumul uman. Alimentele sunt pierdute sau irosite pe tot parcursul lanțului de aprovizionare, de la producția inițială până la consumul final al gospodăriei.
Declinul poate fi accidental sau intenționat, dar în cele din urmă duce la o disponibilitate mai mică a alimentelor pentru toată lumea. Când mâncarea se pierde sau se strică înainte de a ajunge la produsul final sau la stadiul de vânzare cu amănuntul, vorbim despre pierderea alimentelor.
Acest lucru se poate datora unor probleme de colectare, depozitare, ambalare, transport, infrastructură sau mecanisme de piață sau prețuri, precum și cadrelor instituționale și legale.
Bananele recoltate care cad de pe un camion, de exemplu, sunt considerate deșeuri alimentare. Atunci când alimentele sunt potrivite pentru consumul uman, dar nu sunt consumate deoarece sunt lăsate să se strice sau sunt aruncate de către comercianții cu amănuntul sau consumatori, se numește deșeuri alimentare. Acest lucru se poate datora regulilor de etichetare a datei de expirare rigide sau neînțelese sau practicilor de depozitare, cumpărare sau gătit necorespunzătoare. De exemplu, atunci când o unitate aruncă o cutie de banane pentru că au pete maronii, este considerată o risipă alimentară.
Pierderea de alimente are costul său
Problemă etică
„Producem cu 60% mai mult din hrana de care avem nevoie, dar în fiecare zi mor 40.000 de oameni de foame; nu este vorba de cantitate ci de distribuție. Potrivit lui José Esquinas „Sistemul nostru actual nu este eficient, corect sau durabil”.
Potrivit nutriționistului Paulo Orozco Hernández, unul dintre organizatorii celui de-al patrulea Forum privind suveranitatea alimentară și nutriție, al Institutului Tehnologic de Studii Superioare din Vest (ITESO) din Mexic, pe această planetă se irosesc 1.300 de milioane de tone de alimente pe an, indiferent de impactul asupra mediului, economic și social. Este o problemă etică, formare și modele de consum.
O persoană ajunge la supermarket și începe să-și umple coșul cu diferite alimente și produse. Probabil că faceți acest lucru fără să vă gândiți prea mult la modul în care au ajuns acolo, la modul în care au fost produse, ambalate - dacă este cazul - transportate și vândute. Cu siguranță nu se va gândi la cele care au fost deja pierdute sau la cele pe care ea însăși le va irosi, cu atât mai puțin la consecințele de mediu, sociale și economice pe care le cauzează acest lucru.
Pierderile de alimente conduc, de asemenea, la risipa de resurse, cum ar fi terenuri, apă, energie și intrări, presupun emisii inutile de CO2, precum și un impact negativ direct asupra veniturilor fermierilor și consumatorilor.
Potrivit lui Orozco, „Este o problemă structurală. Există unii care spun că este mai mult din motive tehnice, că este nevoie de mai multă tehnologie. Cred că este mai degrabă o chestiune de formare și modele de consum […] Este o chestiune de analiză etică și estetică. Etic în aspectul că vedem cu adevărat ce costă amprenta noastră alimentară, ceea ce aruncăm nu numai din punct de vedere economic, ci și social și ecologic ”. Estetic, adaugă academicianul, se datorează faptului că consumatorii aleg alimente care sunt „din fotografie” și aruncă „urâtul”, în loc să vadă că sunt nutriționale în stare perfectă.
„Trebuie să legăm problema foametei de risipa de alimente din lume. Problema foametei nu este pentru că ne lipsește producția de alimente, am putea hrăni până la 12 miliarde de oameni. Acest lucru ne spune că problema nu este în producție, ci în deșeuri și, de asemenea, în distribuție, ceea ce este inechitabil. Deșeurile noastre afectează în mod necesar faptul că alți oameni suferă de foame ”, spune Orozco.
Problemă de mediu
Deșeurile alimentare afectează clima, apa, terenurile și biodiversitatea.
Potrivit raportului FAO din 2013 „Amprenta deșeurilor alimentare: impactul asupra resurselor naturale”, uluitoarea 1,3 miliarde de tone de alimente care sunt irosite anual nu numai că provoacă pierderi economice majore, ci și daune grave resurselor naturale de care depinde umanitatea pentru alimente.