Cum înlocuiește zahărul La Pastelería Lliso? Pentru a înlocui zahărul (zaharoza) încorporăm îndulcitorul MALTITOL (E965i). Maltitolul este un îndulcitor natural cu pulbere adecvat persoanelor cu diabet autorizat de Uniunea Europeană și FDA (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente) și utilizat pe scară largă în industria alimentară. Aparține familiei de polialcooli și previne formarea cariilor. Este un carbohidrat care este produs din maltoză, care este derivat din amidon natural (grâu, tapioca sau porumb). Are un gust foarte asemănător cu zahărul și are semnificativ mai puține calorii, cu 2 Kcal pe gram, comparativ cu 4 Kcal pentru zahăr, aproximativ jumătate. Este un indice glicemic scăzut, este cu 50% mai mic decât zaharurile naturale, fiind potrivit pentru persoanele cu diabet.
