Paste cu vinete, sunca si ciuperci; Broasca roz

Pasiune pentru gătit

Cred că a trecut mult timp de când nu am publicat o rețetă de paste și uită-te la faptul că acasă mâncăm de obicei aproape în fiecare săptămână, de vreme ce micuțul meu iubește acest ingredient. Pentru rețete, eu folosesc de obicei paste integrale sau vegetale și încerc să compensez acel fel de mâncare bună cu carbohidrați cu câteva acompaniamente sau sosuri ușoare, așa cum este cazul acestei rețete, care, deși are gratin de brânză, este un pas o poate sări peste cei care urmează o dietă. În acest fel mâncăm într-un mod sănătos, iar în cazul meu, profit de micuțul meu să mănânce mai multe legume. Dacă doriți mai multe rețete cu paste și legume, uitați-vă la acestea: spaghete integrale cu sos carbonara de legume, paste integrale cu dovleac și vinete, salată de paste în stil capresse și paste cu sos de brânză, iaurt grecesc și spanac.

Ingrediente:
• 300 g de paste, în cazul meu, spirale vegetale *
• Sare
• 20 g ulei de măsline extravirgin
• 2 căței de usturoi
• 150 g de ciuperci
• 250 g de roșii coapte
• 200 g vinete
• 20 g de vin alb
• 5 g oțet de vin
• 100 g șuncă Serrano *
• 40 g parmezan ras sau brânză ușoară *

* Folosiți legume fără gluten și verificați dacă șunca și brânza, dacă sunt rase, nu conțin gluten. Vă recomand să cumpărați un taco întreg de șuncă și o brânză de pană, deoarece acestea nu sunt la fel de procesate ca șunca ambalată sau „brânza” rasă.

---