Părul dezvăluie legătura dintre dietă și statutul socio-economic - La Nueva España
O singură încuietoare servește pentru a arăta dacă o persoană preferă un burger cu legume sau slănină
Madrid | 05 · 08 · 20 | 21:11
Distribuiți articolul
O femeie cu părul lung. Shutterstock
Cercetătorii de la Universitatea Utah din Statele Unite au descoperit că izotopii stabili ai părului dezvăluie o divergență în dietă în funcție de statutul socio-economic, care constituie o modalitate de evaluare a dietei unei comunități și a riscurilor sale pentru sănătate, potrivit autorilor din revista „Proceedings of the National Academy of Sciences”.
Milimetru cu milimetru, părul creează un record al dietei tale. Deoarece firele de păr sunt formate din aminoacizi care provin din alimente, acestea păstrează urmele chimice ale proteinelor din acel aliment. Este un record suficient de puternic pentru a arăta dacă sunt preferați Hamburgeri vegetarieni sau hamburgeri cu brânză dublă.
Un studiu condus de cercetători de la Universitatea din Utah constată că această evidență relevă o divergență în dietă în funcție de statutul socio-economic, cu zone cu SES mai mici care prezintă proporții mai mari de proteine din animale hrănite cu porumb. Este un mod, scriu autorii, de a evalua dieta unei comunități și riscurile sale pentru sănătate.
„Aceste informații pot fi folosite pentru a cuantifica tendințele dietetice în moduri pe care anchetele nu le pot surprinde”, a spus profesorul Jim Ehleringer, de la Universitatea din Utah, Colegiul de Științe Biologice. „Am dori să vedem comunitatea de sănătate să înceapă evaluează tiparele dietetice folosind anchete de izotop capilar, în special în diferite grupuri economice din Statele Unite ".
Începând cu anii 1990, Ehleringer, profesorii Denise Dearing și Thure Cerling și colegii lor au început să analizeze modalitățile prin care urmele dietelor de mamifere ar putea fi reflectate în păr.
Diferite surse de hrană au raporturi diferite de izotopi stabili sau atomi ai aceluiași element cu greutăți ușor diferite. Pe măsură ce alimentele se descompun în aminoacizi, izotopii prezenți în alimente, inclusiv cei din carbon și azot, ajunge la toate părțile corpului, inclusiv la păr.
Apa, care variază în raporturile sale de oxigen și izotop în funcție de geografie, funcționează în același mod. Deci, în 2008, Ehleringer, Cerling și colegii săi au publicat rezultate care arată că compoziția izotopică a părului ar putea urmări călătoriile unei persoane, în virtutea izotopilor din apa pe care o beau. „Apoi am început să luăm în considerare ceea ce am putea învăța din izotopii de carbon și azot din păr”, își amintește Ehleringer.