Pandemie de obezitate; Mâncăm mai mult decât au mâncat oamenii în trecut
Cercetătorul doctorului în chimie și CONICET, Marcelo Rubinstein, a vorbit despre schimbările culturale și sociale ale modelelor alimentare și a explicat de ce există din ce în ce mai mulți oameni care sunt supraponderali sau obezi.
Ultimul sondaj național al factorilor de risc efectuat de Ministerul Sănătății națiunii a arătat că șase din zece adulți argentinieni sunt supraponderali sau obezi.
Cifrele alarmante pentru țara noastră fac parte dintr-un cadru de îngrijorare globală în ceea ce privește schimbările în tiparele alimentare care se petreceau în întreaga lume.
În dialog cu Laura Di Marco, doctorul în chimie Marcelo Rubinstein a subliniat că „mâncăm mai mult decât ceea ce oamenii au mâncat istoric și ce mănâncă animalele în natură”.
„În a doua jumătate a secolului al XX-lea și până acum, tiparul alimentar al oamenilor a fost complet transformat și ceea ce era un bun rar - mâncarea - a devenit un bun excesiv, deoarece costul scădea la nivelul energiei pentru a obține alimente”, a ilustrat expertul în Radio Mitre.
La rândul său, Rubinstein a explicat că, ca ființe biologice, avem „genetica ancestrală marcată de procese evolutive foarte extinse în timp”.
„Sistemul nostru este capabil să acumuleze exces de energie sub formă de grăsime. Este un bun adaptiv care le-a permis oamenilor să treacă prin perioade mari de foamete. Acum se întoarce împotriva noastră, deoarece mâncarea este excesivă și disponibilitatea este permanentă și constantă ", a spus el.
În acest sens, cercetătorul senior CONICET a stabilit că, cu aceeași schemă genetică, „trebuie să ne confruntăm cu acea situație în care există un exces de hrană, care a devenit parte a vieții noastre în multe alte activități și a fost încorporată în cultură culturală. tipare tipice ființelor umane moderne ".