Pamela David și alimentația sănătoasă, în această întâlnire cu nutriționista Mónica Katz „El
Într-o nouă ediție a ciclului de interviu PamLive, președintele Societății Argentine de Nutriție avertizează că „datoria foamei este plătită cu alimente”
Problemele cu ideea unei diete extreme. Valoarea fructelor și legumelor în mesele zilnice. Violența simbolică a comentariilor asupra corpurilor altora, care poate declanșa tulburări alimentare. Și mult mai mult. În dialog cu Pamela David pentru PamLive (emis de contul Instagram @Pamedavid), nutriționistul Monica Katz abordează diferite fațete ale unei probleme care ne privește pe toți în mod egal: mâncarea.
"De ce nu funcționează dietele?"?
„Pentru că creierul nu înțelege dietele”. Dacă ar exista un medicament sau ceva care să păcălească creierul în care nu a intrat niciun aliment, ar fi ideal. Este la fel ca o casă și o companie: dacă nu intră bani, se cheltuie mai puțin. Este complicat ca corpul tău să nu cheltuiască. Capul și creierul te îndreaptă să cauți mâncare. Datoria foamei se plătește cu mâncare. La un moment dat vei ciuguli sau te aruncă. Acest lucru nu poate fi evitat. În Cel mai mare slăbit, un reality show din Statele Unite, au analizat cazurile participanților șase ani mai târziu și au observat că aceștia aveau mai puțini mușchi și, prin urmare, mai puțină greutate, dar menținând diete extreme, ca în cele de acest tip de spectacole. Construirea mușchilor după 25 este foarte dificilă.
—Cum slăbești, dacă sărbătoarea este asociată cu mâncarea delicioasă?
—Când vorbesc despre o dietă extremă, mă refer la a mânca foarte puțin sau nimic sau a nu mânca niciodată ceea ce îți place. Acum este la modă să îndepărtăm făinurile: suntem extrem de extremi. Dietele care nu funcționează sunt cele care iau totul.
„Nu există diete magice”. Ce se întâmplă când mănânci cu vinovăție?
„Vinovăția servește pentru a mânca din nou în exces”. Așa cum ai suferit deja și ai trecut deja de momentul rău, vinovăția stabilește posibilitatea de a continua să mănânce. Trebuie să acceptăm că nu suntem perfecți. Trebuie să puneți împreună ceea ce eu numesc a Mediu sigur.
-Ce înseamnă asta?
—Unul trebuie să fie vegetarian cu jumătate de normă, jumătate din deserturi, iar cel sărat trebuie să fie legume și fructe. Foarte puține legume se consumă în această țară: mâncăm jumătate din ceea ce sugerează OMS. Recomandarea mea este să adăugați la mâncare legume fierte sau crude.
—Formați-vă obiceiul: aveți la îndemână coșul cu fructe și legume.
„Trebuie planificat”. Un alt lucru nu este să aduci sursa de hrană la masă, ci doar să aduci farfuria servită. Placarea este bună, pentru că pe farfurie îți pui porția.
- Sunt acele cinci minute în care îți mănânci farfuria și îți trece foamea.
—Dacă mâncarea este mai aproape de brațul tău, este complicat. Lasă fântâna pe tejghea. Dacă terminați farfuria, terminați masa.
—Dietele extreme nu merg. De ce este greșit să mănânci mai puțin de 1000 de calorii?
- Pentru că te îngrășezi. Dacă păcălești creierul și îi spui că mănânci grăsimi sănătoase, bune, fructe uscate, semințe, avocado, ulei bun, carne slabă, carbohidrați buni, nu facturi sau prăjituri, ci orez, toate acestea te ajută. Pâine integrală bună din grâu. Există oameni care nu dovedesc nimic din toate acestea ...
—De ce eliminarea făinilor este greșită?
—Funcționează pentru a îndepărta făinurile pentru că devii aproape cel mai bogat. Bineînțeles că mănânci mai puțin, pentru că ai carne, legume, fructe. Păstrezi foarte puțin, de aceea toată lumea coboară. Făinurile sunt necesare pentru că sunt plăcute. Creierul are nevoie de zaharuri deoarece generează serotonină, bună dispoziție, control și sațietate. Când o persoană face dieta fără făină pentru o lungă perioadă de timp, veți vedea că vă spune că nu se poate opri din mâncare.
—După ce dieta este tăiată?
-Exact. Acest lucru se datorează faptului că nu mai consumă serotonină.
- Mi-ar plăcea să fiu ca acum 10 ani, dar nu sunt hotărât să nu mai mănânc pizza. Mă răsfăț cu aceste gusturi pentru că îmi place, dar este adevărat că am acea contradicție de a fi mai slab, deși nu voi face acel efort.
—Nu numai că este efort, dar rămâi în afara întâlnirilor cu prietenii, chiar dacă întâlnirile de astăzi sunt cu protocol.
- Crezi că a fost instalat sau normalizat să trăiești pe o dietă?
-Da. De la organizație am făcut un studiu în care am întrebat mai mulți băieți de 21 de ani despre dieta lor și un sfert a spus că țin dieta. Toți erau sănătoși și erau pe jumătate bărbați și femei. Aceștia urmau o dietă pentru a slăbi fără a fi supraponderali. A fost extraordinar. Studiul a avut loc în 2012; astăzi ar avea 30 de ani.
—Generarea acestui studiu nu a știut ce este normal. Generația noastră a mâncat fără vină, cu plăcere; ei nu.
„A fost instalat ceva extraordinar”. Înainte de un model, nu era slabă.
—Astăzi modelele sunt foarte slabe și vrem să le imităm. Ce se întâmplă când matrița este aproape imposibilă?
—Astăzi modelele sunt mai tinere și poate că nu ai acel corp, dar nu pentru că ești grasă, ci din cauza vârstei tale.
„Trebuie să existe și ceva genetic ...
—Există o parte a fabricii și o altă parte a efortului. Trebuie să acceptăm că cineva poate fi cea mai bună versiune a sinelui, de această epocă, care nu va fi cea a 20. Cred că nu este puțin. Recent a fost finalizată o slujbă în care mulți oameni nu percep că sunt grăsimi, dar cei care sunt bine sunt atenți. Cei care chiar trebuie să slăbească nu-i percep pe ai lor sau pe copiii lor.