Pâinea dăunează sănătății dvs. Accent
Pâinea a făcut parte din dieta umană încă din cele mai vechi timpuri.
Pâinea a fost un element esențial al dietei umane încă din cele mai vechi timpuri. Oamenii primitivi făceau deja pâine nedospită în urmă cu 12.000 de ani, începând dintr-un amestec de făină și apă și coacând-o la soare.
Se crede că egiptenii au descoperit cum să facă pâinea pe care o cunoaștem astăzi, folosind drojdia sălbatică pentru a o fermenta.
În zilele noastre, este adesea demonizat ca sursă de îngrășare a carbohidraților și este adesea primul aliment care este eliminat din diete. Unii susțin că pâinea fabricată are prea mulți conservanți, aditivi și sare, ceea ce o face nesănătoasă.
Dar pâinea poate fi o sursă bună de carbohidrați, care sunt necesari pentru o dietă echilibrată.
Fiecare tip de pâine are proprietățile sale. Prin urmare, în loc să evitați consumul, cea mai sănătoasă opțiune este să știți ce conține fiecare felie și cât ar trebui consumat.
O revenire la rădăcini?
Odată cu revoluția industrială s-a născut un tip de pâine: cea produsă de mașini. În 1874, un britanic pe nume John Caudwell a construit o moară de făină alimentată cu apă. Nu după mult timp a fost inventată pâinea feliată, iar în 1961 modul de a amesteca rapid aluatul pe scară largă.
Cea mai obișnuită pâine de astăzi este moștenită din acest proces: felia albă. Ieftin și neted, este preferatul multor gospodării.
Industria pâinii se asigură că produsul său conține substanțe nutritive importante. Dar are și aditivi și conservanți, componente pe care mulți oameni preferă să le evite.
Două treimi din pâinea din Franța este făcută în mici brutării.
Experții, la rândul lor, recomandă pâine integrală de grâu - de asemenea industrială, dar făcută cu bobul integral de cereale, nu numai cu partea albă -, deoarece conține de două ori fibra.
Dar pe lângă producția pe scară largă, există o altă formă de producție. În multe țări, brutăriile artizanale continuă să domine. În Franța, cunoscută pentru baghete, două treimi din toată pâinea produsă este coaptă în brutărie mică sau acasă.
Din ce în ce mai mulți oameni sunt atenți la aceste alternative.
Ce are pâinea ta?
Pe care să o alegeți dintr-o astfel de varietate de pâini oferite?
Există mai multe tipuri de făină care sunt folosite pentru a face pâine. Integrala este realizată din cereale integrale, în timp ce pentru alb se folosește partea centrală a cerealelor. Este unul mai bun decât celălalt din punct de vedere nutrițional?
Toată pâinea este o sursă excelentă de carbohidrați, combustibil pentru organism. Dar carbohidrații din pâinea integrală sunt digerați mai încet decât cei din pâinea rafinată-albă, astfel încât organismul le poate folosi mai mult timp.
Pâinea făcută cu făină integrală de grâu conține, de asemenea, mai multe fibre și mai multe vitamine B, calciu și fier, substanțe nutritive care se pierd în procesul de rafinare a făinii albe. Deși mulți dintre acești „micronutrienți” trebuie, prin lege, să fie adăugați la făină după măcinare.