Pâinea andaluză este o delicatesă pentru a savura mâncare bună
Pâinea andaluză este unul dintre elementele esențiale ale dietei tradiționale mediteraneene. Un produs tipic al gastronomiei andaluze prezent în cele cinci mese pe care le consumăm de obicei pe tot parcursul zilei. Ingredient de bază pentru micul dejun și gustări de mulți ani. Însoțire a principalelor feluri de mâncare pentru prânz și cină. De asemenea, este un produs de stea pentru aperitive și tapas în baruri, restaurante și baruri pe plajă din Andaluzia.
Pâinea merge bine cu aproape toate alimentele. Este unul dintre ingredientele rețetelor andaluze la fel de tipice ca gazpacho sau usturoiul alb. Și pâinea cateto, împreună cu brioșa Antequera, sunt două dintre cele mai populare tipuri de pâine andaluză.
Făina de grâu este cea mai folosită cereală pentru prepararea pâinii în Andaluzia. Alte cereale, cum ar fi orz sau secară, sunt, de asemenea, utilizate pentru a face pâine. Și în fiecare zi sunt adăugate sau eliminate mai multe ingrediente noi pentru a crea o mare varietate de tipuri de pâine. Paine cu usturoi, paine cu dovleac sau seminte de floarea soarelui, cu nuci, cu stafide ... paine fara gluten, paine cu faina integrala de grau.
Pâinea a fost foarte importantă în istoria omenirii. De bază și hrana prezentă în multe ritualuri sociale și religioase.
Cunoașteți beneficiile pâinii și lăsați-o să fie pe masă în fiecare zi
Consumul de pâine a fost jignit în ultimii ani. A fost acuzat că s-a îngrășat. Atât de mulți au ales să o elimine complet din dieta lor. Cu toate acestea, în fiecare zi, mai mulți dieteticieni și nutriționiști își amintesc că pâinea face parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă aportul a 250 de grame pe zi de pâine. Moderația este cheia, ca și în cazul oricărui alt aliment din dieta mediteraneană recomandată.
Ceea ce pierdem când nu mai mâncăm pâine este apă, nu grăsime. Pierdem rapid în greutate și, de asemenea, pierdem numeroasele beneficii pe care le are consumul moderat de pâine pentru sănătatea noastră.
Tipuri de pâine andaluză
Pâinea Cateto și brioșa Antequera sunt probabil două dintre cele mai populare tipuri de pâine andaluză. Cu toate acestea, în Andaluzia s-au făcut alte tipuri de pâine din cele mai vechi timpuri. Unele soiuri sunt tipice unor popoare specifice. Acesta este cazul Pan de Alfacar. Alte tipuri de pâine din Andaluzia își datorează diferențele față de făina pe care o folosesc, metodele de producție și formele produsului final.
Aici vă lăsăm câteva dintre soiurile de pâine andaluză.
Pâine Alfacar Este o pâine tradițională pe bază de făină de grâu, aluat natural fermentat în zona de producție, apă din izvorul Alfacar, drojdie de copt și sare comestibilă. Este o rețetă universală, dar lunga tradiție de copt a lui Alfacar i-a dat unele atingeri speciale. Este un produs local și tradițional.
Brutarii obțin o pâine caracteristică grație utilizării unor materii prime specifice, ale căror caracteristici sunt legate atât de factorii naturali, cât și de cei umani din zona de producție.
Brioşă
Brioșa este o bucată de pâine cu firimituri moi, posibil originare din pâinea nedospită folosită în trecut pentru masă și de origine ebraică. Este protagonistul, împreună cu uleiul de măsline, al micului dejun tipic andaluz (brioșă sau felie de pâine cu ulei de măsline, sare și, uneori, roșie și/sau usturoi). Există diferite tipuri: înflorite la exterior, în cel mai vechi stil, cele mai cunoscute fiind cele ale Archidona din Malaga; cele din Puerto Serrano și Algodonales din Cádiz. Acestea sunt, de asemenea, tipice pentru Espera (Cádiz) și Écija (în Sevilla), răspândite cu tipicul „butter colorá” și „Chicharrones Archidoneses” sau scaunele sau zurrapas de lomo.