Pâine Upma sau firimituri indiene
Firimiturile sunt unul dintre alimentele mele preferate din multe motive. Sunt un fel de mâncare de bază al bucătăriei tradiționale, strâns legat de pământul fiecărui loc, cu rețete și ingrediente diferite. Au o componentă culturală și socială ridicată, deoarece este o modalitate de a profita de resturile de pâine prin combinarea lor cu produse de sezon. În Spania există multe rețete diferite și, deși mi-am imaginat că există și în alte țări, abia de curând am descoperit acest lucru rețetă pentru Bread Upma, un fel de firimituri din India.
În familia mea murciană distingem două elaborări diferite de firimituri: rolele pe bază de făină și cele care profită de resturile de pâine. În această rețetă din arome orientale, pe care l-am cunoscut datorită blogului Veggie Belly, se folosește și firimitul unei pâini de grâu alb sau integral, cu sau fără crustă și se pare că se consumă de obicei ca gustare. Condimentele îi dau o notă cu adevărat interesantă și, ca întotdeauna, pot fi făcute mai mult sau mai puțin fierbinți după gustul personal. Este o modalitate bună de a profita de posibilele resturi de pâine.
Ingrediente
- Pâine albă sau integrală 1
- Ulei de floarea soarelui 30 ml
- Semințe de muștar 3 g
- Arpagic 1
- Ghimbir proaspăt 5 g
- Ardei iute în pastă concentrată sau proaspătă 2 g
- Turmeric măcinat 5 g
- Cayenne 2 g
- Tomate 1
- Lima 1
- Coriandru proaspăt după gust
- Sare
- Piper negru